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VINS NATURELS DE KAMIL BARCZENTEWICZ
Kamil Barczentewicz exploite douze hectares sur une colline calcaire exposée au sud, en Pologne, à trois kilomètres de la Vistule, dont la présence adoucit le climat rigoureux. Le vignoble se trouve dans le village de Dobre, près de Kazimierz Dolny, dans le sud-est du pays. Kamil a étudié l'œnologie à Bordeaux, s'est formé en Bourgogne à Dijon et a travaillé en Autriche et au Chili avant d'y planter ses vignes avec sa femme Ania en 2017. La première cuvée est sortie en 2019.
Il cultive du Chardonnay, du Blaufränkisch, du Gewürztraminer, du Riesling, du Pinot Blanc et du Pinot Noir, et la gamme Beton est élaborée en cuve béton. Ses œufs en béton sur mesure étaient les premiers en Pologne, et le Chardonnay ainsi que le Pinot Blanc y séjournent huit à dix mois sur lies. Toutes les fermentations sont spontanées. Le Pinot Noir fermente en fûts de bois, et Dobre Modre est un Blaufränkisch issu d'une parcelle de 0,6 hectare, la plus grande plantation de ce cépage en Pologne. La preuve que la Pologne peut produire de très grands vins naturels.
