Baby Bandito 'Follow Your Dreams' 2021

Baby Bandito 'Follow Your Dreams' 2021 est un vin naturel élaboré par Craig Hawkins de Testalonga, produit dans la région du Swartland en Afrique du Sud. Ce vin rouge est élaboré à partir de 100 % de raisins Carignan, qui sont assez courants en Afrique du Sud aux côtés du Chenin Blanc avec lequel Testalonga travaille également beaucoup.

Notes de dégustation du Baby Bandito 'Follow Your Dreams' 2021 par Testalonga

Ce véritable coup de cœur pour son rapport qualité-prix a vieilli à merveille, et ce qui était autrefois un peu rugueux sur les bords s’est véritablement épanoui ! Il présente d’excellentes notes de baies rouges écrasées et de fleurs rappelant la violette au nez, complétées par des saveurs de cerise noire, de prunes, de terre, d’aspects herbacés et de subtiles touches de betterave.

Le palais est frais et léger, porté par une acidité vive et des tanins fins, avec une structure tannique doucement persistante et légèrement piquante. Un vin rouge sud-africain d’un rapport qualité-prix vraiment remarquable.

Processus de production du Baby Bandito 'Follow Your Dreams' 2021 par Testalonga

Il subit une fermentation en grappes entières sur les peaux pendant environ 12 jours avant le pressurage, suivie d’une fermentation en cuve. Le vin est ensuite élevé environ 6 mois dans de grandes foudres anciennes en chêne d’environ 3 500 litres, avec une partie également affinée en fûts anciens de chêne de 500 litres.