Esencia Rural er kendt for eksperimentelle vine, ofte med flygtig syre og skøre smagsnuancer som Sol a Sol Airen. Drevet af Julián Ruiz Villanueva og hans kone, dyrker duoen 38 hektar ofte ekstremt gamle, ikke-rodstiklede, tørvejsdyrkede, buskvinstokke, hvis frugt gæres og macereres i længere perioder (fra 2 til 16 måneder) Deres entry level Pampaneo vine er gode for begyndere inden for naturlig vin, mens deres Sol a Sol Airen er mere egnet til dem, der er vant til skøre vine!
