Patrick Desplats

Patrick Desplats er et ikon på den naturlige vinscene, idet han startede Domaine Des Griottes i 1999 med Sébastien Dervieux fra Domaine des Babass, som sluttede sig til i 2001. De to gik hver til sit i 2011 med ret forskellige stilarter og en påstået uenighed om, hvorvidt jorden skulle pløjes eller ej, samt uenigheder om brug af traktorer versus heste.

Patrick Desplats er en ret mytisk figur. Nogle hævder, at han selv identificerer sig som en plante, spiser luft og ånder solskin. Han undgår at bruge brændstof, mediterer i timevis i solen, bor i en uelektrificeret 2 m² hytte ved siden af vinrankerne og har en Qvevri-have for at være så tæt på den vilde natur som muligt. Han får selskab af katte og er bevæbnet med en unik vision for sin vinfremstillingsproces, som ikke almindeligvis findes i Frankrig, men mere i Georgien. For eksempel er han kendt for at træne nogle af sine vinranker op i træer. 

Han bruger hverken svovl eller kobber i vinmarkerne, ikke sulfitter i marken. Der er en polykultur af urter, blomster, frugttræer blandt hans vilde vinranker, som han dyrker på 6 hektar. Han arbejder ikke længere med et egentligt vineri, men bor og arbejder ude blandt vinrankerne og bruger Qvevri-amfora for at arbejde uden behov for elektricitet.

Disse MEGET SJÆLDNE, super lavmængde vine er lavalkoholiske, vilde, levende og ofte med elementer af flygtig syre, så vær opmærksom på dette, før du køber.