Pecorino 2019

Udover Trebbiano er Pecorino det andet, nyere medlem af Emidio Pepe-familien.

Efter at have arbejdet 55 høstsæsoner, Emidio Pepe er mest kendt for sin vision om lagringspotentialet for Montepulciano d'Abruzzo og Trebbiano. I den forbindelse har familien en virkelig stor kælder med ældre årgange, som frigives fra tid til anden.

Disse STORE vine er beregnet til lagring, og jo ældre de er, desto højere bliver prisen som regel, da deres ideelle drikkeperiode er mere passende.

Denne vin er fodknust og gæret i beton, før den flyttes til fad.