Nimbus Ritsinis 2022 er en Naturvin fremstillet af Kamara Pure i regionen Makedonien i Grækenland. Denne orange wine er lavet med Assyrtiko-druer samt tilsætning af Pine Resin under fermenteringen, hvilket giver denne orange wine en helt unik smagsprofil sammenlignet med ikke-græske vine. Retsina vine er traditionelle i nogle dele af Grækenland... men findes ikke ofte i Naturvin! Her har denne utrolige skalkontaktvin ingen tilsat svovl.
ÉN PR. ORDRE på grund af lav forsyning og høj efterspørgsel
Oprindelse: Nordgrækenland
Region: Skråninger af Kamara, Oraiokastro Thessaloniki
Sort: Assyrtiko maceration 100% + Pine Resin
Type: Retsina traditionel appellation, Orange Resinated vin
Kamara Pure Smagsnoter:
Klar gul til ravfarve. Intens næse med fremtrædende aromaer af timian, lavendel, oregano og ingefær.
Herbal og vegetabilske noter i ganen med en intens udtryk af bergamot og kumquat sammen med harpiks og timian. Strejf af Chios mastik ved eftersmagen beviser kvaliteten af den anvendte fyrreskind. Balanseret syre med en frugtagtig og Herbal fornemmelse i den langvarige eftersmag.
Historien bag etiketten: Denne opskrift på retsina er over et århundrede gammel og lavet af vores oldefar. Navnet på denne vin, Nimbus Ritinitis, betyder orange sky og skildrer et landskab i vores vinmarker i de tidlige aftentimer.
Nimbus Retsina vinfremstilling
Skallerne af Assyrtiko macererer i rustfri ståltanke med mosten i 5-8 dage ved lav temperatur. Druerne er afstilket. Efter fjernelse af drueskallerne fermenterer mosten fra den første presning ved 18º-21º C i 20-30 dage. Under fermenteringen tilsættes høj kvalitet fyrreskind fra bjergene i Evia, efter den gamle opskrift. Spontan alkoholisk gæring med indfødte gærstammer, ingen ønologiske stoffer tilsat, efterfulgt af spontan malolaktisk gæring. Den producerede vin omstikkes fra de meget tætte bundfald og omrøres på fine bundfald i tre måneder i gamle barriques. Ingen proteinstabilisering, kun vinsyre-stabilisering. Ingen klaring, ingen filtrering. Ingen svovl tilsat.
