Aleatico

L'Aleatico est un raisin de cuve cultivé dans diverses régions du monde. Ce cépage est principalement cultivé en Italie, notamment dans les régions de Toscane (surtout l'île d'Elbe !), des Pouilles et de Sicile. On le trouve également dans d'autres pays comme l'Australie, l'Argentine et les États-Unis.

Aleatico est connu pour ses saveurs uniques et intenses. Il produit des vins riches, aromatiques et corsés. Le raisin lui-même a une peau épaisse, qui contribue à sa couleur profonde et à sa structure tannique. Les vins élaborés à partir d'Aleatico présentent souvent des notes de fruits noirs, comme les mûres et les prunes, ainsi que des notes d'épices et des nuances florales.

Un fait intéressant à propos de l'Aleatico est qu'il est souvent utilisé pour produire des vins doux, comme le passito ou le vin santo. Ces vins sont élaborés en séchant les raisins sur des nattes de paille ou en les suspendant pour concentrer leurs sucres avant fermentation. Le résultat est un vin succulent et semblable à un dessert qui se marie bien avec les desserts au chocolat ou à base de fruits.