Aligoté

L'Aligoté est un cépage blanc cultivé principalement en Bourgogne, en France.

Ce cépage est connu pour produire des vins vifs et rafraîchissants avec une acidité élevée. Il est souvent utilisé pour l'élaboration de vins blancs secs, mais il peut également être utilisé dans la production de vins mousseux. Les vins Aligoté sont généralement légers avec des saveurs de pomme verte, de citron et parfois un soupçon de minéralité.

En Bourgogne, l'Aligoté est souvent utilisé pour élaborer le traditionnel vin d'apéritif, le Kir, qui est un assemblage d'Aligoté et de crème de cassis. Ce cépage gagne également en popularité dans d'autres régions pour sa capacité à produire des vins de haute qualité à un prix plus abordable que les autres cépages bourguignons.