Corvina

La Corvina est un cépage rouge cultivé principalement dans la région de Vénétie en Italie. C'est l'un des raisins clés utilisés dans la production des vins Amarone et Valpolicella. La Corvina est également cultivée dans d'autres régions d'Italie, comme la Lombardie et le Trentin.

Ce raisin est connu pour sa peau épaisse, qui contribue à sa couleur profonde et à ses tanins élevés. Il est souvent assemblé avec d'autres cépages, comme le Rondinella et le Molinara, pour créer des vins complexes et équilibrés. Les vins à base de Corvina sont généralement corsés avec des saveurs de cerises noires, de mûres et de prunes. Ils présentent souvent une touche épicée et ont une finale longue et persistante.

La Corvina est un cépage polyvalent qui peut être utilisé pour produire une gamme de styles de vins, allant de légers et fruités à riches et robustes. Il est très apprécié pour sa capacité à bien vieillir, certains vins d'Amarone élaborés à partir de raisins Corvina pouvant vieillir plusieurs décennies.