SUJET À CHANGEMENT | Vin californien

Subject to Change ne possède pas son propre vignoble mais achète à la place des raisins auprès d'autres producteurs locaux (principalement dans le comté de Mendocino). Pour cette raison, les cépages de leurs vins varient du Pinot Noir et Chardonnay au Chenin Blanc, Zinfandel, Grenache, Petit Syrah, Carignan et autres selon les années. Ils se concentrent sur les relations avec des vignobles holistiques et sans produits chimiques dont ils peuvent être soit l'acheteur majoritaire, soit le seul. En cave, ils adoptent une approche nuancée de la macération et de l'oxydation, aucun soufre n'est ajouté et les vins ne sont ni collés ni filtrés. Les types de vins varient des rouges glouglou aux chardonnays plus sérieux.