Qu'est-ce qu'un vin proxy ? | Alternative sans alcool

Les « vins proxy » sont des alternatives à l'alcool conçues pour imiter le goût et les caractéristiques des vins alcoolisés traditionnels.

Alors que de nombreux vins sans alcool sont généralement créés en éliminant l'alcool du vin (par des méthodes telles que la distillation ou l'osmose inverse), nous constatons que ce processus de désalcoolisation modifie radicalement le goût du vin - ainsi que les saveurs, les arômes et l'équilibre de l'original. le vin est malheureusement perdu. Les vins proxy, en revanche, sont soigneusement créés pour imiter l'acidité, le corps et les tanins du vin, mais sans l'alcool - ils sont bien plus (et meilleurs, à notre avis) que les vins désalcoolisés ! Alors que le vin (naturel) est composé uniquement de raisins, les vins proxy sont élaborés en mélangeant des raisins, des fruits, des thés, des épices et des ferments souvent complexes, donnant au vin proxy des couches de complexité et de longueur en finale sans alcool.