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La Cave Aux Foiles
La Cave aux Fioles est le projet viticole de Carlos Badia dans le Roussillon, dans les Corbières catalanes près de Perpignan. Carlos s’est tourné vers la production de vin après une trentaine d’années dans le monde du vin, avec une expérience couvrant les fonctions de sommelier, le marketing et le commerce international. Ce long parcours l’a finalement conduit à faire lui-même du vin.
En 2016, Carlos expérimentait à petite échelle, et le domaine s’est depuis développé pour atteindre environ dix hectares, comprenant de nombreuses vieilles vignes sur des sols argilo-calcaires. Carlos travaille avec une vaste collection de cépages méditerranéens : Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir, Macabeu, Muscat, Carignan, Lledoner Pelut, Cinsault, Syrah, Mourvèdre et Malvoisie sont tous présents. Depuis 2022, aucun ajout de SO2 n’est utilisé en cave (à notre connaissance)
