Himmel auf Erden II “Maischevergoren” 2023 (signifiant ciel sur terre) est un vin naturel élaboré par Christian Tschida, dans la région du Burgenland en Autriche. Ce orange wine est produit avec une variété de clones de raisins Muskateller ainsi que du Chenin Blanc (pour ce millésime), donc ce vin macéré (le seul orange wine que Christian produit) diffère du Weiss Himmel auf Erden Grand Cuvee, élaboré avec d'autres raisins.
Vinification de Himmel Auf Erden II Maischevergoren
Ici, les raisins Muskat et Chenin Blanc sont délicatement égrappés puis foulés aux pieds, avant de rester sur leurs peaux pendant 2 semaines, avant qu'une partie soit retirée et que le reste macère encore 2 semaines supplémentaires.
Ce n'est pas un orange wine très puissant, au contraire les qualités herbacées et une légère salinité ressortent dans ce vin sans ajout de soufre, qui a vieilli un an en grands fûts de chêne neutres. UN VRAI PLAISIR !
Notes de dégustation
Nous avons trouvé des notes d'ananas, de litchi et de zeste de citron parmi des touches florales vives, des éléments doux de vanille et le Chenin de cette année ajoute une touche minérale distinctive qui manquait en 2022. Cela apporte également moins de tanins que l'année précédente, et nous le préférons à 2022.
Notes du vigneron
La fascination d'une méthode historique transmise vers l'avenir. De vieux vignobles plantés avec du Muscat Jaune Muscat, du Muscat Doré Muscat et du Muscat Citron : tous des cépages qui se distinguent par une saveur unique et concentrée dans leurs peaux - une invitation naturelle à la macération. Au fil des ans, nous avons élaboré plusieurs méthodes de macération pour une extraction douce, comme traiter une feuille fragile de thé vert. En 2023, un coup de fouet de Chenin Blanc issu de schiste renforce le corset minéral du triplet aromatique Muscat. A concept à continuer d'explorer.
Fabrication : Les raisins sont récoltés à la main et laissés à macérer. Certaines peaux restent en contact avec le jus jusqu'à 4 mois, ce qui fait le seul vin orange de Christian. Pressé avec la force d'une poignée de main, le jus hyper-aromatique vieillit en grande barrique.
