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VINS NATURELS DE CLOT DE LES SOLERES
Clot de les Soleres est dirigé par Carles Mora et Montse Mora à Piera, à environ 50 kilomètres de Barcelone, dans le Penedès. Carles a repris une tradition familiale de vinification qui s’était interrompue dans les années 1960. Les vignobles se trouvent entre 290 et 325 mètres d’altitude, sur des sols crayeux riches en petits cailloux et en gravier, avec des affleurements d’argile calcaire. Ils cultivent le Xarel local et le Macabeu, ainsi que le Chardonnay, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir.
Rien n’est ajouté au chai, pas même des sulfites. Les vins fermentent en cuves inox et en amphores d’argile, comme le Cabernet Sauvignon Amphore, et la plupart sont des cuvées mono-cépage. Leurs pét-nats ancestraux sont les plus connus, du Xarel lo Ancestral au Pinot Noir Ancestral, et conservent souvent une touche de sucre résiduel, parfaite pour les après-midis ensoleillés. Il y a aussi des vins tranquilles, comme le Xarel et un Cabernet Sauvignon Rosado.
