Silk Blue est le vin du domaine : Patrice Béguet travaille avec ses propres vignes du Jura, et non avec l’approvisionnement négociant de Big Bunch Theory. Trois cépages indigènes du Jura issus du vignoble de la Côte de Feule à Pupillin, l’une des parcelles de rouge les plus respectées de l’appellation. Ici, les métaphores jazz s’effacent pour laisser place à quelque chose de plus simple et sérieux.
Quels cépages composent Silk Blue ?
80 % Ploussard (également appelé Poulsard), 15 % Trousseau et 5 % Savagnin, tous issus de la Côte de Feule à Pupillin, récoltés à la main. La moitié des raisins subit une fermentation naturelle en grappes entières ; l’autre moitié est macérée pendant six mois en vieux fûts de chêne. Les deux lots sont ensuite assemblés et transférés en cuves inox et en acacia, avant la mise en bouteille sans filtration et sans ajout de sulfites à aucune étape.
Nous n’avons pas encore goûté ce vin, mais on dit que le palais est texturé et savoureux, avec une pointe épicée apportée par le Trousseau et une nuance de Savagnin qui lui confère structure et persistance, tandis que le Poulsard le maintient léger et frais.
Poivre blanc, clou de girofle, et une finale longue, sèche et discrètement complexe, voilà ce à quoi nous nous attendons.
À propos de Patrice Béguet / Domaine Hughes Béguet
Patrice Béguet a quitté une carrière de consultant informatique à Paris pour revenir à Mesnay, près d’Arbois dans le Jura, où il est né. Il a obtenu son diplôme de vinification à Beaune, est certifié Demeter, et cultive aujourd’hui environ quatre hectares de vignes jurassiennes — Ploussard, Trousseau, Savagnin et Chardonnay — sous le label du domaine Domaine Hughes Béguet. Sa série négociant ‘Big Bunch Theory’ s’approvisionne en raisins auprès de producteurs sans produits chimiques à travers la France, créant des assemblages expérimentaux interrégionaux. Chaque étiquette de la gamme Big Bunch Theory est peinte par l’artiste Aya Sato.
