Monte Dall´Ora - Stropa Amarone 2011 er en klassisk, premium lagret italiensk vin fra Veneto, som det er med Amarone vin, lavet med tørrede druer for at opnå den karakteristiske, store koncentrerede smag.
Drue: Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara, Croatina og Dindarella 10%.
Vingård: på Castelrotto-bakken i kommunen San Pietro in Cariano, Valpolicella Classica område, 150-200 meter over havets overflade
Jord: kalkholdig-kalkarenitisk af eocæn oprindelse, sydøstvendt
Vinstoktræning: Veronesisk pergola med rækker af gifte vinstokke, hvor vinstokkene støttes af høje træer (morbær, mandel, ask og ahorn). Vi har bevaret traditionen med at binde skuddene med pilekviste (stropa), som er meget mere modstandsdygtige og fleksible mod de stærke vintervinde, der blæser gennem denne bakke.
Gennemsnitsalder på vinstokke: Blandet fra 25 til 70 år
Vingårdsdyrkning: kemikaliefri og holistisk landbrug
Høst: Manuel høst fra midten af september, udvælgelse af de bedste klaser i trækasser placeret i frugtkælderen til naturlig tørring i 3 måneder
Vinifikation: afstilkning, maceration og spontan gæring i åbne kar i cirka 30 dage med håndpresning
Lagring: i 25hl egetræsfade i 4 år og på flaske i mindst 36 måneder
Beskrivelse: Dybrød i farven, den viser brede kurver i glasset takket være sit høje alkoholindhold. Næsen minder om tørrede druer med komplekse og iriserende aromaer, der afsluttes med komplekse og raffinerede krydrede noter og balsamiske antydninger. På ganen er den fyldig, omsluttende og meget vedvarende.
Parring: en vin til at parre med modne oste, men også med komplekse retter som vildt og braiserede kød, en langsom vin at dedikere tid og ro til smagning.
