Le pecorino est un cépage blanc cultivé principalement dans les régions centrales de l'Italie, en particulier dans les régions des Marches et des Abruzzes. Ce cépage a une longue histoire, remontant à l'Antiquité, et est connu pour produire des vins de haute qualité aux saveurs uniques.
Les vins Pecorino se caractérisent par leur acidité vibrante et leurs arômes intenses. Ils présentent souvent des notes d’agrumes, comme le citron et le pamplemousse, ainsi que des nuances florales et herbacées. Les vins élaborés à partir de raisins Pecorino sont généralement secs et croquants, ce qui en fait un choix parfait pour ceux qui aiment les vins blancs rafraîchissants et piquants.
Le producteur de vin naturel le plus célèbre utilisant les raisins Pecorino est Emidio Pepe, bien qu'ils soient également utilisés par des producteurs comme Lammidia.
