L'Octavin | Alice Bouvot

Alice Bouvot startede Domaine de L’Octavin med sin daværende partner Charles Dagand i 2005, som nu driver Karnage Wines. Charles vidste allerede, at han ville lave naturlige vine, men for Alice var det en helt ny verden, og da hun først fandt ud af mere om det, forelskede hun sig fuldstændigt i idealerne og indså, at hun før aldrig helt havde følt sig glad i vinverdenen. Fra 2010 tilføjede de aldrig nogen svovlstoffer - og koncentrerede sig om at dyrke på en kemikaliefri og holistic måde.

Nu arbejder Alice videre og har omkring 5 hektar med nogle topparceller i og omkring Arbois, inklusive La Mailloche, Les Nouvellssm En Curon og Les Corvées. Og oven i det producerer hun også en betydelig del af negociant-vinene. Hun startede negociant-projektet i 2014 og køber ikke kun druerne, men går også personligt til de forskellige vinmarker for selv at plukke dem, hvilket sikrer, at kvaliteten og sundheden af druerne er præcis, hvad hun har brug for til en god gæring.

Negociant-vinene kendes ved brugen af gnomer på vinetiketterne, mens hendes domaine-vine er mindre komiske. Da vi spurgte, hvorfor hun bruger gnomer, som også er spredt rundt på vingården, fortalte Alice os, “Gnomer gør mig glad, de får mig bare til at smile, og nogle minder mig om, at livet er smukt”

Smagsmæssigt er L'Octavin-vine kendt for at have høj syre, nogle gange volatil, men på en smukt afbalanceret måde, der giver energi og vibrationer på ganen. Det er af denne grund, at vinene fra Domaine de l’Octavin altid er i høj efterspørgsel og kan hurtigt blive udsolgt.

Vinene fra L’Octavin kan også være ret eksperimenterende, især i hendes Gnome-mærkede Negoce-serie. Alice er kendt for at skaffe druer, som man måske ikke forventer, at en Jura-vinproducent arbejder med, og ofte blander dem, såsom Grenache og Vermentino i hendes “Grenabar'' eller brugen af Roussane og Marsanne i “Ivre di Vivre”.

På Jura-domænesiden kan hun også lide at eksperimentere ud over, hvad de fleste Jura-vinproducenter måske føler sig trygge ved. For eksempel er hendes “Elle Aime” en livlig, slagkraftig blanding af Chardonnay og Pinot Noir, der laver en rød-hvid blanding med elektrisk syre og lys rød frugtvitalitet.

Selvom Alice Bouvot selv ved første øjekast kan virke lidt genert og stille, er det i hendes vine, hun udtrykker sig på en højere måde. Derfor kan det ofte være lettere at gætte hendes vine, når man drikker blindt - de har en signaturstil, der er tydeligt L’Octavin, og det har givet hende fans over hele verden.

Udover at sikre, at hendes vinmarker er fulde af liv med så få behandlinger som muligt, laver Alice Bouvot fra Domaine de l’Octavin også urteinfusioner for at få vinstokkene til at trives. I kælderen har hun en meget hands-off tilgang og laver ikke nogen pumpovers, ‘Remontage’ eller andre almindelige vinfremstillingsteknikker, når vinene fermenterer - hun lader druerne gøre deres eget, som de vil.

Alice bruger en række vinfremstillingsbeholdere, med en forkærlighed for glasfiber tanke, der holder tingene så neutrale i indflydelse som muligt.

Der findes mange L’Octavin vine, og det er værd at bemærke adskillelsen mellem Negoce og Domain frugt, da der selvfølgelig også er forskellige prisniveauer mellem dem.

• Domain Vine inkluderer:
• Pamina - Chardonnay fra La Mailloche, marl-jord
• Corvee de Trou Trou - 40 år gammel Trousseau fra Les Corvées
• Arces Macere - Orange Chardonnay fra hendes Les Arces mark
• Petit’ Poussot - Ung vin Chardonnay, dyrket på kalksten
• Commendatore - Trousseau fra Les Corvées, 50 år gamle vinstokke på marl-jord
• Zerlina - Blend af Pinot Noir & Trousseau
• Elle Aime - Pinot Noir & Chardonnay
• Dora Bela - Poulsard fra 50 år gamle vinstokke i La Mailloche og En Curon

L’Octavin Négociant vine, hvor druerne købes ind til vineriet i stedet for at blive dyrket af Alice selv, inkluderer, men er ikke begrænset til:

• Hip Hip Jura Chardonnay - dyrket i regionen
• Hip Hip Jura Poulsard - dyrket i regionen
• Hip Hip Jura Savagnin - dyrket i regionen
• Ganache- Grenache & Gamay
• Mus'cat - Muscat
• Mayga Gamay - 100% Gamay
• Ivre di Vivre - Vermentino, Marsanne og Roussane
• Roi Riesling - Riesling fra Alsace
• Joker - Jacquere fra Savoie
• Cle e Molette - Molette fra Savoie
• Cigogne - Gewürztraminer, nogle gange med Pinot Gris tilsat
• Cariboom - Carignan, Muscat, Viognier & Molette
• Sly Vin - Silvaner
• Grenabar - Grenache og Vermentino
• Charmay - Gamay og Chardonnay

Der findes også en meget sjælden Vin Jaune-stil vin, ikke officielt klassificeret som sådan og tappet på en 750ml flaske, kaldet ‘Cherubin’…

Hvordan smager vinene fra L'Octavin?

Octavin vine findes normalt med flygtig syre, hvilket giver dem livlige, punkede udtryk af energi og liv, der løfter vinene til nye dimensioner. Elskere af vine med høj syre vil sætte pris på denne stil, men nogle flasker kan være for vilde for nogle...

Er L'Octavin vine naturlige?

Ja. L'Octavin vine er naturlige, bruger indfødte gærstammer og spontane gæringer plus ingen klaring eller filtrering og uden tilsat svovl på noget tidspunkt. Dog foretrækker vinmager Alice Bouvot udtrykket "Vin Vivant" (Levende Vine) fremfor naturlige vine, som hun forklarer i vores dokumentar.

Hvor er L'Octavin vingården baseret?

Domaine de l'Octavin ligger lige i udkanten af Arbois, Jura på et industriområde, hvor nogle andre vinproducenter også arbejder. Alice har jordlodder på La Mailloche, En Curon, Les Nouvelles & Les Corvées. Hun køber også Negoce-druer fra sine vinfremstillingsvenner i Jura og andre steder.

Hvorfor er der nisser på etiketten af L'Octavin vine?

Alice Bouvot elsker nisser og siger, at de gør hende glad, da de altid smiler. Hendes Negoce-vine har dem på etiketterne (mens domænevine ikke har). Hvis du besøger Domaine de l'Octavin, vil du også se nisser overalt på vingården, gemt ved tankene og tønderne!

Laver L'Octavin Orange vine?

Ja, ganske mange L'Octavin hvidvine bruger skalkontakt maceration til at skabe Orange vine, mest bemærkelsesværdigt Hip Hip Jura Chardonnay og Hip Hip Jura Savagnin. Gæring af druerne på skallerne giver vinen et let bittert element, sammen med en helt ny smagsprofil til hvidvin.