Anders Frederik Steen et Anne Bruun Blauert

Les vins passionnants sans sulfites d'Anders Frederik Steen ont un véritable sens du terroir, du caractère et de la personnalité - au point que de nombreux passionnés de vin peuvent facilement reconnaître son style à l'aveugle parmi d'autres producteurs. Anders est danois et a commencé à faire du vin en 2013, dans la région de l'Ardèche en France. Il était auparavant chef cuisinier et également sommelier, notamment pour le restaurant pionnier NOMA à Copenhague, et a aussi été importateur de vin. Ayant travaillé avec des producteurs respectés comme Jean, il collabore avec sa partenaire Anne Blauert sur ses propres magnifiques vignobles, qui étaient autrefois de 6 hectares et seront réduits à seulement 3 hectares à partir de 2025. Cependant, il travaille aussi en négoce en s'approvisionnant en raisins de haute qualité auprès de ses amis qui partagent la même approche de production chimique-free et de haute qualité, comme le producteur La Mazel et Laurent Bannworth en Alsace (où le duo possède également une cave où ils font vieillir leurs vins). Anders n'utilise aucun sulfite / SO2 dans ses vins, et il a expliqué dans nos vidéos avec lui que « si vous utilisez des sulfites… vous ne savez jamais à quel point votre vin AURAIT PU être excellent », faisant référence à l'aspect risque/récompense de l'utilisation des sulfites pour la sécurité versus l'absence de ceux-ci, où l'on peut créer des vins vraiment magiques lorsque tout se passe parfaitement. Anders est non seulement contre l'utilisation de sulfites dans ses vins, mais il ne pulvérise pas non plus de soufre dans le vignoble depuis 2019, ce qui est vraiment impressionnant. À la place, il utilise une solution à base d'eau salée infusée d'extraits de plantes qui créent des acides aminés aidant à protéger les vignes contre les maladies de l'oïdium. Il en parle dans notre vidéo avec lui ici.

Ses étiquettes sont simples, des designs en noir et blanc basés sur du texte. Lorsque nous lui avons demandé pourquoi ce style très basique plutôt que d’utiliser des illustrations pour les faire ressortir, il a répondu qu’il voulait des étiquettes de vin compréhensibles et accessibles à tous, que ce soit dans un restaurant français chic ou un bar à vin de Tokyo – et que le vin devait être celui qui parle. Les vins Anders Frederik Steen sont toujours très demandés, produits en quantités limitées qui sont généralement rapidement réparties dans le monde entier. Nous les adorons, surtout ses assemblages rouge/blanc ! Les noms des vins changent à chaque millésime, ce qui nous encourage à en essayer autant que possible, il faut l’avouer.

En matière de vinification, Anders a déclaré que leurs vins ne sont pas typiques de l'Ardèche, mais qu'ils sont plutôt les vins d'Anders Frederik Steen et Anne Bruun Blauert, ce avec quoi nous sommes totalement d'accord à 100 %. Ils ont une certaine signature, et nous sommes convaincus que beaucoup d'amateurs de vin naturel, après une longue expérience, pourraient probablement reconnaître un de leurs vins à l'aveugle, rien qu'à leur style. Dans la cave, Anders et Anne pratiquent beaucoup de travail oxydatif, car c'est un style qui les attire. Nombre de leurs vins oxydatifs sont mis en bouteille dans de petites bouteilles de 50 cl, et bien qu'ils ne soient pas bon marché, ils sont vraiment très spéciaux et à ouvrir lors d'occasions particulières. Souvent avec des notes d'acidité volatile, ce qui est formidable avec la fraîcheur de ces vins, c'est que les touches volatiles sont si bien intégrées qu'elles ne distraient pas des complexités et des fruits. Anders nous a confié personnellement qu'un des avantages de ces touches volatiles intégrées est que, d'un point de vue chimique dans le vin, elles font ressortir différentes saveurs, et pas seulement un changement de corps.

Où se trouve exactement Anders Frederik Steen ?

Anne et Anders sont basés dans le petit village de Valvignères en Ardèche, où ils possèdent des vignobles, mais ils exploitent également une petite cave en Alsace. Au total, à partir de 2025, ils exploitent 3 hectares, après les avoir réduits de 6 hectares en 2024 et auparavant.

Quels autres producteurs sont proches d'Anders Frederik Steen ?

Anders travaille dans les environs proches de Gérald et Jocelyne Oustric du Domaine la Mazel, et achète souvent des raisins chez eux pour ses cuvées. Il existe une bonne communauté de vignerons naturels dans la région, qui collaborent étroitement même si tous n'ont pas la même renommée qu'Anne et Anders.

Tous les vins d'Anders Frederik Steen sont-ils oxydatifs ?

Non, pas tous, mais ses vins les plus complexes présentent souvent des éléments oxydatifs qui leur donnent une autre dimension. Les vins plus abordables d'Anne et Anders ne sont souvent pas oxydatifs, mais certains peuvent contenir un peu de sucre résiduel (R.S) qui offre un type de complexité différent.

Les vins chers sont-ils vraiment aussi bons ?

OUI ! Ils valent leur prix. Souvent plus oxydatifs, et nombreux en bouteilles de 50cl donc en plus petite quantité, ces vins peuvent sembler trop chers au premier abord, mais faites-nous confiance, si vous les ouvrez pour une occasion spéciale, vous sentirez vraiment à quel point ils sont incroyables, et beaucoup seront le sujet de conversation de toute la soirée !

Combien de temps puis-je faire vieillir les vins d'Anders Frederik Steen ?

Les vins d'Anne et Anders peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre pendant de nombreuses années, et les vins oxydatifs ne feront que s'améliorer, car ils sont protégés et certains ont des qualités similaires à un Vin Jaune.