BilledbannerPatrick Bouju | Domaine la Bohème

Patrick Bouju og Justine Loiseau er baseret i landsbyen Saint-Georges-sur-Allier i Auvergne, i Puy-de-Dôme. De dyrker lidt over 5 hektar af deres egne vinstokke her, nogle er 120 år gamle! Deres egne domæne-druer, som de har dyrket siden 2004, inkluderer Pinot Noir, Gamay d'Auvergne (som ligner den Gamay, man normalt finder i Beaujolais, men med tykkere skind og mindre størrelse).

Patrick og Justine har også parceller med sjældne, gamle sorter som Mirefleurien og Limberger. Deres Gamay d'Auvergne går til deres legendariske Lulu vin, som tappes efter lagring i amfora og viser druens ældningsevne. Deres domæne-frugt af Pinot Noir bruges mest til Cailloux, som har en smukt jordagtig tilstedeværelse fra de vulkanske jorde - og er ligeledes lagringsdygtig. Deres Chardonnay bruges mest til Festjejar Blanc, en livlig, hvid Pet Nat samt deres anerkendte 'The Blanc', som smukt fremhæver den vulkanske jord. En anden populær, men svær at finde vin, er deres 'Sein Pour Sein', som er en snedig ordleg...

Deres vinstokke står mest på vulkanske basaltjorde, som er spredt over forskellige parceller i den nærliggende region, fremfor samlet ét sted. En hest bruges til at pleje jorden, og der lægges meget kærlighed i at producere meget højkvalitetsdruer, der præcist afspejler dette vidunderlige vulkanske terroir.

Patrick Boujus ikke-Auvergniske vine

Udover deres domænevine har Domaine la Bohème også en lille parcel på 1,8 hektar i Syd-Beaujolais til ekstra Gamay. Disse druer indgår også i vinen Niglo, som betyder pindsvin på rumænsk - en anerkendende hilsen til deres hårdtarbejdende rumænere, som passer parcellen der.

Deres andre ikke-Auvergniske vine udgør deres Negoce-sortiment, som gør det muligt for Domaine la Bohème at holde priserne rimelige og overkommelige. Deres domænevine er i begrænset udbud og stor efterspørgsel, med højere priser, da de selv udfører alt arbejdet i vinmarkerne. Druer, der ofte bruges i Negoce-sortimentet fra Domaine la Bohème, inkluderer Pineau d'Aunis, Muscat, Gamay, Gewürztraminer, Pinot Noir, Mondeuse, Picapol og Cinsault. De fleste af Negoce-vinene har en karakteristisk etiket, som ofte indeholder initialerne for druerne eller vinens region. Fx er Mo en Mondeuse fra Savoie, mens Super B er en Gamay fra Beaujolais.

Udover en kærlighed til at finde druer i så mange franske regioner, som parret finder interessante, rækker deres eventyr endda så langt som til Grækenland. I samarbejde med den franske importør Culinaries indgik Patrick og Justine et partnerskab med den respekterede producent Jason Ligas, og de skabte Sous le Vegetal-sortimentet af vine. Disse vine har til formål at genoplive indfødte, men noget glemte druer på den græske ø Samos. Selvom Jason ikke længere er involveret, fortsætter vinene fra Samos med at blive lavet sammen med lokale producenter

I 2016 og 2017 slog Patrick Bouju sig sammen med den berømte rapper Action Bronson og den respekterede importør Ochin Clovis for sammen at skabe ‘A La Natural’, en vin der også har alle vinmagerne karakteriseret på etiketten. 'A La Natural’ Rouge 2017 er en blanding af Chardonnay & Gamay, mens ‘A La Natural’ Blanc 2017 er en blanding af Muscat & Chardonnay.

Denne specielle vin, som blev set blive lavet på Vice af millioner af mennesker, hjalp bestemt med at katapultere kendskabet til Domaine la Bohème. Patrick Bouju og Justine Loiseau er ikke den type vinmagere, der lader sådan en mediehype gå dem til hovedet, og de er gode venner med Action Bronson den dag i dag, selvom en anden samarbejdsflaske måske ikke virker så sandsynlig. Patrick og Justine er meget ægte mennesker, med en ægte kærlighed til natural wine og holder deres vine til en overkommelig pris, så folk kan nyde dem, fremfor at kapitalisere på deres succes.

Patrick Bouju referencer, en allergi over for svovl er det, der først introducerede ham til naturlige vine... og det er vi glade for, da vinene fra Domaine la Bohème er ekstremt levende og fyldige, hvad enten det er de mere premium tilbud som Lulu eller budgetvenlige smashers som Mol. Dette skyldes især, at Patrick Bouju & Justine Loiseau aldrig bruger svovl i deres vine, hvilket sikrer maksimal smag fra deres sunde druer.

I kælderen bruger Domaine la Bohème glasfiber- og rustfri ståltanke, ældede træfade og amfora. Efter at have studeret vinavl i Beaune, Bourgogne, har Patrick Bouju den viden, der skal til for at lave vin klassisk, men han anvender en langt mere minimalistisk tilgang i kælderen.

Parret dyrker på deres egne 9 hektar vulkanske jorde af ler, kalksten og basalt til deres egne domaine-vine. Domaine la Bohème (vi er ikke sikre på, om dette er opkaldt efter den berømte opera) flasker er meget efterspurgte og viser normalt stor lagringspotentiale. Vi finder personligt Cailloux til at være en af de mest spændende Pinot Noirs, der findes... hvis du kan få fat i den - domaine-vinene bliver ofte udsolgt meget hurtigt!

Hvilke vine fra Patrick Bouju indeholder ikke svovl?

Alle vinene fra vingården Domaine la Boheme, inklusive Mol, A La Natural, G&M, Lulu, Cailloux, Mo, Festejar og Super B, indeholder ikke noget tilsat svovl på noget tidspunkt i vinfremstillingsprocessen.

Hvad hedder Action Bronson-vinen?

Det samarbejdsvin mellem Action Bronson, Clovis Ochin og Patrick Bouju hedder 'A La Natural' og blev lavet i 2016 og 2017. Denne vin blev set blive lavet i Vice-episoden "From Paris With Love" fra Action Bronsons populære show F*ck, that's delicious. Den røde version er en rød-hvid blanding af Gamay & Chardonnay

Hvor kan jeg købe Patrick Bouju vine?

Vinene fra Patrick Bouju & Justine Loiseau (fra Domaine la Boheme) kan findes på morenaturalwine.com eller i kølige naturlige vinbarer og restauranter med en naturlig vinliste.

Hvor er Patrick Bouju baseret?

Patrick Bouju og Justine Louiseau fra Domaine la Boheme dyrker en vinmark på 5 hektar druer nær landsbyen Saint-Georges-sur-Allier i Auvergne, nærmere bestemt i Puy-de-Dôme. Det er her, de arbejder vinmarkerne med deres hest, på den gammeldags måde.

Hvilke vine laver Patrick Bouju?

Mens Patrick og Justine ofte skifter deres vine, inkluderer populære vine A La Natural, Festejar, G&M, Mo, CC, Picapol, Super B, M, P (Pineau d'Aunis), Niglo, Violette, P Pinot Noir, The Blanc, A, Love Song, Lulu, Cailloux, Ergostaline, Vivanterre, Brutal. Parret laver også en lille portion hot sauce og har en bitterdrik kaldet Gentiane.