Champagne de vigneron | Champagne naturel avec peu ou pas de sulfites ajoutés

Le champagne de vigneron est un champagne élaboré par la même famille qui cultive les raisins. Elle travaille ses propres vignes, vinifie dans sa propre cave et inscrit son nom sur la bouteille. En français, on parle de récoltants-manipulants, reconnaissables aux petites lettres RM sur l’étiquette.

La plupart des champagnes vendus en supermarché sont produits différemment. Ils proviennent de maisons de négoce, indiquées par les lettres NM sur l’étiquette, qui achètent la plupart de leurs raisins à d’autres vignerons. CM désigne une coopérative, où de nombreux vignerons mettent leurs raisins en commun sous une même marque.

Tous les champagnes de vigneron proposés dans notre boutique sont élaborés par des personnes qui travaillent leurs propres terres sans les produits chimiques utilisés dans la majeure partie de la région. Dans les vignes, cela signifie généralement qu’elles n’utilisent que du cuivre et du soufre, ainsi que des préparations à base de plantes pour celles et ceux qui travaillent de manière holistique.

Maisons de champagne et champagnes de vigneron

La différence d’échelle est énorme. La Champagne compte environ 410 maisons, 120 coopératives et 16 460 vignerons. Sur les 266 millions de bouteilles expédiées en 2025, environ 192 millions provenaient des maisons et quelque 74 millions des vignerons et des coopératives réunis.

Les plus grandes marques produisent chacune des millions de bouteilles. Selon certaines estimations, Moët & Chandon en produit environ 30 millions par an, et la seule cuvée Yellow Label de Veuve Clicquot, quelque 19 millions.

Pourtant, les maisons ne possèdent qu’environ 12 % des vignes, tandis que près de 88 % appartiennent aux vignerons. Pour produire autant de vin, les maisons travaillent comme des négociants : elles achètent des raisins à des centaines de vignerons et les assemblent pour obtenir un style maison constant, ce qui leur laisse beaucoup moins de maîtrise sur la façon dont les vignes sont cultivées.

Un vigneron procède à l’inverse. Le vin provient de ses propres vignes, souvent situées dans un seul village. Il maîtrise donc chaque étape, de la taille à la mise en bouteille, et le champagne exprime le lieu et le millésime.

Qu’est-ce que le champagne de vigneron ?

Du champagne élaboré par la famille qui cultive les raisins, dans ses propres vignes et sa propre cave.

Que signifie RM sur une étiquette de champagne ?

Récoltant-manipulant : un vigneron qui élabore du champagne à partir de ses propres raisins. NM désigne une maison de négoce qui achète la plupart de ses raisins, et CM une coopérative.

Quelle est la différence entre une maison de champagne et un vigneron ?

Les maisons achètent des raisins à de nombreux vignerons et les assemblent pour obtenir un style constant, souvent en plusieurs millions de bouteilles. Les vignerons cultivent leurs propres vignes et produisent des quantités bien plus petites, généralement dans un seul village.

Combien de champagne les grandes maisons produisent-elles ?

Sur les 266 millions de bouteilles expédiées en 2025, environ 192 millions provenaient des maisons. Moët & Chandon aurait à lui seul produit environ 30 millions de bouteilles par an.

Le champagne peut-il être naturel ?

C’est difficile, car la seconde fermentation nécessite normalement l’ajout de levures et de sucre. Certains vignerons, comme Fabrice Pouillon, utilisent plutôt leur propre jus de raisin congelé.

Existe-t-il du champagne sans sulfites ajoutés ?

Oui, mais c’est l’exception plutôt que la règle. La plupart des champagnes de vignerons reçoivent un petit ajout à la mise en bouteille, bien inférieur à celui utilisé par une maison. Le Piollot Marguerite et la Concordance de Marie Courtin sont tous deux élaborés sans aucun ajout, tout comme certaines cuvées de Vincent Couché, Chavost et Romain Hénin.

Qu’est-ce que la méthode Fabrice Pouillon ?

À la vendange, Fabrice Pouillon congèle environ 15 % de son jus de raisin frais, puis l’ajoute plus tard, afin que la seconde fermentation se fasse grâce au sucre et aux levures de ses propres raisins, sans ajout de sucre.

Comment est élaboré l’Indigène de Tissot ?

Stéphane Tissot lance la seconde fermentation avec du jus en cours de fermentation de la vendange suivante, qui apporte ses propres levures indigènes, plutôt que d’ajouter des levures.

Quels champagnes de vignerons vendez-vous ?

Notre gamme évolue souvent. Nouveautés : Champagne Piollot, Marie Courtin, Petit Clergeot, Mouzon-Leroux, Pierre Deville, Flavien Nowack, Justin Maillard, Rémi Georgeton et Clément Perseval. Nous avons également en stock Chavost, Champagne Fleury, De Sousa, Rémi Leroy, Ruppert-Leroy, Larmandier-Bernier, Tarlant, Charles Dufour, Bonnet-Ponson et Vincent Couché.