A traditional wooden Champagne press standing open in the press house

Champagne Petit Clergeot

Petit Clergeot est Paul-Bastien Clergeot, qui a repris les vignes familiales à Polisot en 2017 après des années de location, et a élaboré son premier vin en 2018. Depuis, il a vendu les tracteurs et travaille les vignes à la main. Chaque bouteille porte le nom d’un climat, et est mise en bouteille en Brut Nature, sans dosage.

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Reprendre les vignes familiales, puis vendre les tracteurs

Paul-Bastien Clergeot a repris le domaine en 2017. Les terres appartenaient déjà à sa famille, mais elles avaient été louées à d’autres pour les cultiver. Il n’a donc pas hérité d’un domaine en activité, mais plutôt de l’occasion d’en créer un. Son premier millésime a été pressé en 2018.

Il possède 8 hectares au total et, à partir de 2025, il se concentre sur 4.5 d’entre eux, un choix que très peu de vignerons font dans le sens qu’il a choisi. Le cœur du domaine se trouve à Polisot, dans la Côte des Bar, avec d’autres parcelles aux Riceys et à Montgueux, à une cinquantaine de kilomètres au nord.

Le travail de la vigne mérite qu’on s’y attarde. Il a vendu ses tracteurs et travaille les rangs à la main avec de petits outils. Aucun herbicide n’est utilisé ; les traitements se limitent au soufre et au cuivre. Le compost est fabriqué à partir de fumier de cheval et de vache, et des moutons et des cochons pâturent dans les vignes.

Polisot est un petit village où un nombre inhabituel de vignerons travaillent de cette façon. Champagne Piollot et Marie Courtin s’y trouvent aussi.

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Bottle of Champagne Petit Clergeot a Polisot with a poured glass and the cork beside it

Chevry et Les Commes : deux coteaux au-dessus d’un village

Petit Clergeot ne produit pas d’assemblage maison. Chaque vin porte le nom d’un vignoble, ce qui signifie que les différences entre les bouteilles tiennent au terroir plutôt qu’à la recette.

Chevry est le plus frais. La parcelle se trouve en contrebas, près de la rivière à Polisot ; plantée en 1975, elle repose sur des sols kimméridgiens. Le nôtre est le 2023, un Pinot Noir élevé uniquement en cuves inox, un choix délibéré : pas de bois, rien pour adoucir les angles, afin que la fraîcheur du lieu s’exprime par la tension plutôt que par la richesse.

Les Commes est l’autre versant du même village, une colline exposée au sud au-dessus de Polisot, plantée de vignes en 1971 sur des sols argilo-calcaires. Le nôtre est le 2022, un blanc de noirs mis en bouteille Brut Nature. Ici, il utilise à la fois de l’inox et quelques barriques ; c’est le plus ample et le plus direct des deux.

Le reste de la gamme comprend Haut Revers du Chûtat, un blanc de blancs issu des sols crayeux de Montgueux, et Le Gang des Vieilles, un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay de vieilles vignes, le seul vin d’assemblage qu’il produit. Il l’appelle sa cuvée de trottoir, la bouteille de tous les jours.

A grower hand-disgorging a bottle of Champagne Petit Clergeot, the frozen plug firing out in a spray

Brut Nature, fermentations spontanées et un peu d’amphore

Tout fermente avec ses propres levures, et les vins sont principalement élevés en cuves inox, avec aussi des amphores et quelques fûts de bois déjà utilisés pour les cuvées qui s’y prêtent. Chevry ne voit que de l’inox. Les Commes est réparti entre inox et barrique.

Tout est mis en bouteille Brut Nature sans dosage. Aucun sucre n’est ajouté au dégorgement pour aucun des vins de la gamme. En Champagne, on ne peut prendre cette décision que si les raisins sont suffisamment mûrs et le travail à la vigne suffisamment soigné pour que le vin se passe d’aide.

L’utilisation de soufre reste faible. Les volumes sont modestes, conséquence naturelle de 4,5 hectares travaillés à la main et répartis en parcelles nommées plutôt que réunis dans une seule cuvée.

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Tout savoir sur le sujet

A selection of grower Champagne bottles including Fleury, Petit Clergeot, Clément Perseval, Pierre Deville, Mouzon Leroux, Rémi Georgeton, Domaine Nowack and Antoine Chevalier

VINS NATURELS DE CHAMPAGNE

La Champagne est la plus froide des régions viticoles classiques de France, à environ 150 kilomètres à l’est de Paris, sur une couche de craie si profonde que les caves y sont creusées à même la roche. Les cépages sont Pinot Noir, Chardonnay et Meunier, et quelques vignerons continuent de cultiver l’Arbane, le Petit Meslier, le Pinot Blanc et le Pinot Gris. Pour le vin naturel, la différence importante se situe entre les grandes maisons, qui achètent la majeure partie de leurs raisins, et les champagnes de vignerons , qui cultivent leurs propres vignes et mettent eux-mêmes leur vin en bouteille. C’est chez les vignerons que l’on trouve les champagnes faiblement dosés et peu sulfités, et qu’un village exprime véritablement son identité. Parmi les producteurs, citons Mouzon Leroux Champagne, Champagne Piollot et Moussé Fils.

Plus d'infos & Vins

PRODUCTEURS DE VIN DE FRANCE

Anders Frederik Steen et Anne Bruun Blauert

Patrick Bouju | Domaine la Bohème

AXEL PRÜFER . Le Temps des Cerises Natural Wine

Vin Axel Prüfer | Le Temps des Cerises

Jules & Didier Grappe | Vin du Jura

Domaine Villet | Vin du Jura

Vin Sous Le Végétal | Bouju et Ligas

KUMPF & MEYER | VINS D'ALSACE

Les Vins Pirouettes | Collectif des Vins d'Alsace

VIN MATASSA

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FAQ sur Champagne Petit Clergeot

Qui élabore le champagne Petit Clergeot ?

Paul-Bastien Clergeot. Il a repris les vignes familiales en 2017, après qu'elles ont été louées à d'autres vignerons, et a pressé sa première récolte en 2018.

Où se trouve le domaine Petit Clergeot ?

À Polisot, dans la Côte des Bar, à l'extrémité sud de la Champagne, avec d'autres parcelles aux Riceys et à Montgueux, à une cinquantaine de kilomètres au nord. Il possède 8 hectares et, à partir de 2025, se concentre sur 4,5 hectares.

Quelle est la différence entre Chevry et Les Commes ?

Les deux sont des Pinot Noir de Polisot, mais proviennent des deux extrémités du village. Chevry est une parcelle fraîche en bord de rivière, plantée en 1975 sur un sol kimméridgien, et élevée uniquement en cuve inox. Les Commes est un coteau au sud, planté de vignes datant de 1971 sur des sols argilo-calcaires, et élevé à la fois en cuve inox et en barrique. C'est la plus ample des deux cuvées.

Le Petit Clergeot est-il Brut Nature ?

Oui, toute la gamme. Aucun sucre n'est ajouté au dégorgement pour aucun des vins.

Comment les vignes de Petit Clergeot sont-elles cultivées ?

À la main. Il a vendu ses tracteurs et travaille les rangs avec de petits outils. Aucun herbicide n'est utilisé, les traitements se limitent au soufre et au cuivre, le compost est fabriqué à partir de fumier de cheval et de vache, et des moutons et des cochons pâturent dans les vignes.

Par quelle cuvée de Petit Clergeot commencer ?

Les Commes si vous préférez le côté plus ample et généreux du Pinot Noir de Polisot, Chevry si vous préférez celui, frais, tendu et élevé uniquement en cuve inox. Il s'agit du même cépage, du même village, mais les vins sont vraiment différents, ce qui est tout l'intérêt de les acheter sous le nom de leurs lieux-dits.