L'Octavin | Alice Bouvot

Alice Bouvot a créé le Domaine de L'Octavin en 2005 avec son partenaire de l'époque, Charles Dagand, qui dirige aujourd'hui le Domaine de L'Octavin. Karnage Les vins. Charles savait déjà qu'il voulait faire des vins naturels, mais pour Alice, c'était un monde complètement nouveau, et une fois qu'elle en a su plus sur le sujet, elle est complètement tombée amoureuse des idéaux et a réalisé qu'avant, elle ne s'était jamais sentie pleinement heureuse dans le monde du vin. Depuis 2010, ils n'ont jamais ajouté de sulfites - et se sont concentrés sur l'agriculture sans produits chimiques. biodynamique façon.

Aujourd'hui, Alice possède environ 5 hectares de parcelles de qualité à Arbois et dans les environs, notamment La Mailloche, Les Nouvellssm En Curon et Les Corvées. En outre, elle produit également une part importante de vins de négoce. Elle a lancé le projet de négoce en 2014 et ne se contente pas d'acheter les raisins, mais se rend personnellement dans les différents vignobles pour les cueillir elle-même, s'assurant ainsi que la qualité et la santé des raisins sont exactement ce dont elle a besoin pour une bonne fermentation.

Les vins négociants se reconnaissent à l'utilisation de... gnomes sur les étiquettestandis que les vins de son domaine sont moins comiques. Lorsqu'on lui a demandé pourquoi elle utilisait des gnomes, qui sont également disséminés dans la cave, Alice nous a répondu, "Les gnomes me rendent heureuse, ils me font simplement sourire et certains me rappellent que la vie est belle".

Sur le plan gustatif, L'Octavin Les vins sont connus pour leur forte acidité, parfois volatile, mais d'une manière magnifiquement équilibrée qui donne de l'énergie et des vibrations au palais.. C'est pour cette raison que les vins du Domaine de l'Octavin sont toujours très demandés et peuvent se vendre rapidement.

Comment les vins de L'Octavin goût ?

Les vins Octavin sont généralement dotés d'une acidité volatile qui leur confère des expressions vibrantes et punk d'énergie et de vie qui élèvent les vins à de nouvelles dimensions. Les amateurs de vins très acides apprécieront ce style, mais quelques bouteilles peuvent être trop sauvages pour certains...

Sont L'Octavin les vins sont-ils naturels ?

Oui. L'Octavin Les vins sont naturels, utilisant des levures indigènes et des fermentations spontanées, sans collage ni filtration et sans ajout de soufre à aucun stade. Cependant, la vigneronne Alice Bouvot préfère le terme " Vin Vivant " aux vins naturels, comme elle l'explique dans notre documentaire.

Où est L'Octavin est basée ?

Domaine de l'Octavin est basé juste à la périphérie d'Arbois, dans le Jura, sur une zone industrielle où travaillent également quelques autres vignerons. Alice possède des parcelles sur La Mailloche, En Curon, Les Nouvelles et Les Corvées. Elle achète également des raisins de Négoce à ses amis vignerons du Jura et d'ailleurs.

Pourquoi y a-t-il des gnomes sur l'étiquette du L'Octavin vins ?

Alice Bouvot adore les gnomes, elle dit qu'ils la rendent heureuse car ils sont toujours souriants. Ses vins Négoce les représentent sur les étiquettes (alors que les vins du domaine n'en ont pas). Si tu visites le Domaine de l'OctavinSi tu visites le Domaine de Négoce, tu pourras également apercevoir des gnomes dans toute la cave, cachés près des cuves et des barriques !

Les L'Octavin produit des vins orange ?

Oui, un certain nombre d'entre eux L'Octavin vins blancs utilisent la macération pelliculaire pour créer des vins orange, notamment Hip Hip Jura Chardonnay et Hip Hip Jura Savagnin. La fermentation des raisins sur la peau donne au vin un élément légèrement amer, en plus d'un profil de saveur totalement nouveau pour le vin blanc.