Kiki est un vin naturel négoce élaboré par Jas Swan de Katla Wines, dans la région de Rheinhessen en Allemagne.
Ce vin mousseux excentrique, amusant et unique Pet Nat est fait d'un mélange vibrant de 50 % de Merlot, 25 % de Weissburgunder. (alias Pinot Blanc) et 25 % de raisins Riesling.
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Quel est le goût de Kiki ?
Jas Swan elle-même décrit Kiki comme ayant des "notes de baies rouges fraîches comme les fraises et les groseilles. Armé d'une petite poignée et d'un peu d'épices, avec une bonne acidité. Il se marierait bien avec de la charcuterie plus légère, des fromages comme le brie ou le comte, des plats à base de betterave, des tacos, de la viande légère comme de la dinde ou du poulet"
Comment le Kiki by Katla Wines est-il fabriqué ?
Tout le vin est fabriqué en acier inoxydable pour préserver la fraîcheur. Le Weissburgunder qui vient de Rheinhessen Nicklas Rückrich voit trois jours maceration sur les peaux, le {{fff1d2871e99f005bb7032d86311851f} de Rheinhessen {{32715380f2a31b8933a94cdd0703a3eb} voit 5 jours de semi-.carbonique maceration et celle de Riesling de Piri Natural subit 3 jours. Elle est embouteillée avec 6 g de sucre résiduel et, bien qu'énergique dans la bulle avec un peu de mousse, elle n'explose pas à l'ouverture.
Qui est Jasmin Swan de Katla Wines ?
Fondé en 2019 par Jasmin Swan, Katla Wines est un projet de micro négoce basé à Rheinhessen. En plus de travailler elle-même sur seulement 0,8 ha, elle achète également des raisins à ses amis de la région pour produire des vins freestyle qui élèvent et redéfinissent la viticulture allemande vers de nouvelles directions.
Avec une production générale plus modeste d'environ 10 000 litres, Swan travaille de façon artisanale et créative, préférant la qualité à la quantité.
Elle ne se contente pas de soutenir ses amis vignerons en achetant du raisin, elle collabore également avec des drag-queens sur ses étiquettes provenant de toute l'Europe, célébrant et soutenant la communauté lgbtqia à sa manière. Ces vins de drag queens sont les vins de fête de son portefeuille : Amusants, faciles, délicieux.
Ayant vécu en Islande, ses vins plus sérieux et souvent issus d'un seul assemblage sont présentés avec des photos analogiques de ses propres voyages. La création d'un look cohérent pour des vins distinctifs. Ces vins ont tendance à être un peu plus sérieux tout en étant ludiques et élégants à la fois.
Katla Wines est indépendant, fait par elle-même et plein de surprises.
Chaque année, elle appose une nouvelle étiquette sur un vin, car pour elle, un nouveau millésime est comme un nouvel album de musique.
Certaines personnes héritent de la tradition, mais Swan préfère créer la sienne.
