Vénétie | Vin Naturel de Vénétie
En ce qui concerne le vin naturel, la Vénétie est une région passionnante avec de plus en plus de producteurs de vin naturel qui apparaissent ou se convertissent chaque année. La Vénétie est célèbre pour sa production de Prosecco, mais le trouver naturellement peut être un défi. Les raisins les plus couramment cultivés en Vénétie sont les cépages blancs, notamment le Glera (Prosecco) et le Garganega (le cépage prédominant à Soave), ainsi que les rouges Valpolicella et Bardolino. L'Amarone est un autre style de vin ici, élaboré en séchant d'abord les raisins avant la fermentation pour concentrer leur saveur.
Les producteurs de vin naturel les plus populaires ici incluent Ombretta, Tasi Wine et Sassara, bien que Costadila soit particulièrement les domaines les plus emblématiques, fondés par le pionnier Ernesto Cattel, décédé depuis mais le domaine perdure. Costadila est important pour être un pionnier de la macération pelliculaire avec la technique du Col Fondo, qui est essentiellement un Pet Nat, alias la Méthode Ancestrale.
