Qu'est-ce que le vin d'orange ?

Le vin orange, souvent appelé vin de contact pelliculaire ou vin ambré, est essentiellement un vin blanc macéré avec la peau des raisins . C’est un style de vin très populaire dans le mouvement des vins naturels.

Pour comprendre la différence entre les vins orange, il est important de comprendre d’abord comment sont généralement élaborés les vins rouges et blancs.

Dans son explication la plus élémentaire, les vins blancs sont (généralement) élaborés à partir de raisins blancs, qui sont rapidement pressés pour permettre au jus de ne pas être en contact avec les peaux des raisins. Le liquide est ensuite fermenté en vin, selon différentes techniques.

Le vin rouge est souvent laissé fermenter avec les peaux du raisin pendant un certain temps. Cela signifie que les tanins, qui se trouvent sur la peau des raisins, sont présents dans la fermentation et le résultat final du vin, alors qu'ils ne le sont pas dans le vin blanc. C’est pourquoi les vins rouges ont généralement des tanins visibles, contrairement aux vins blancs.

Les vins oranges sont cependant des vins blancs, élaborés à partir des peaux des raisins (donc comme un vin rouge). Cela donne non seulement au vin une structure tannique (en fonction du temps de macération), mais affecte également la couleur et le goût du vin, car beaucoup d'arômes se trouvent dans les peaux.

Quel est le goût des vins orange ?

Les vins oranges peuvent varier dans leurs caractéristiques gustatives, et le temps de macération et le type de raisin sont bien sûr très importants.

Les vins d'orange peuvent être très sérieux et complexes, tandis que d'autres peuvent être très buvables avec les bonnes méthodes de production, parfois comme le jus.

Ils présentent souvent une note d’écorce d’agrumes, ainsi que parfois une sorte d’aspect noisette.

Certains vins de contact avec la peau peuvent avoir une touche médicinale et certains sont épicés.

Il existe des producteurs qui utilisent des techniques pour adoucir les éléments tanniques les plus sérieux et rendre les vins oranges plus buvables et plus faciles à vivre, ce que nous dévoilerons ci-dessous.

Il existe également des cépages qui s'animent davantage grâce à la production au contact des peaux, par exemple le Pinot Gris (un raisin de couleur unique donnant un vin légèrement rosé) ou des raisins aromatiques comme le Malvasia et le Gewürztraminer .

Quelles régions sont connues pour le vin orange ?

Souvent considérée comme le berceau du vin, la Géorgie a une longue tradition de vin d'orange, dont on appelle le style Amber Wine.

Ici, les Qvevri/Amphore traditionnels sont souvent utilisés comme seul récipient pour la fermentation et la conservation du vin, qui sont généralement enfouis dans le sol. Les producteurs notables incluent Pheasant's Tears, Iago's Winery , GoGo Wine et Iberieli .

Inspirés par le Qvevri géorgien et décidant de les importer dans un autre pays, certains des premiers producteurs à introduire le style géorgien en Europe ont été trouvés dans la région italienne du Frioul-Vénétie Julienne . Parmi ces producteurs pionniers figurent Gravner et Radikon , dont nous considérons les vins légendaires comme « sérieux » et qui mettent réellement en valeur la complexité des vins élaborés par contact cutané.

Il existe cependant désormais de très nombreux producteurs utilisant des techniques de contact cutané partout dans le monde, et vous pouvez trouver bon nombre de ces vins orange sur notre site Internet ici .