Vin Pierre Overnoy & Emmnauel Houillon

L'humilité, l'équilibre et l'appétit constant d'apprendre ne sont que quelques-unes des qualités que la légendaire icône du vin naturel Pierre Overnoy a apporté au monde du vin, non seulement dans le Jura mais dans le monde entier. Overnoy était sceptique quant à l'usage des produits chimiques présenté aux agriculteurs dans les années 60 et dès le début de son règne dans les vignobles, il a aboli toute utilisation de pesticides, herbicides, fongicides et autres produits chimiques.

Il est également largement reconnu pour avoir vraiment popularisé le style des vins du Jura afin qu'ils soient plus ouillés (appointés) plutôt qu'oxydatifs, comme le sont désormais la plupart des vins naturels modernes du Jura.

C'est avec cette diligence et cette curiosité qu'Overnoy en est venu à façonner les vins pour lesquels beaucoup de nos jours sacrifieraient beaucoup - à savoir, souvent beaucoup d'argent aux enchères, ce qui est triste étant donné qu'il ne s'agit pas d'un Château de Bordeaux dans lequel Pierre a travaillé, lui et Emmanuel Houillon. qui dirige aujourd'hui le domaine mène une vie très humble, avec le vin comme priorité, pas l'argent.

En tant que tel, nous refusons de vendre les vins Pierre Overnoy sur lesquels nous pouvons mettre la main et les offrons plutôt aux amateurs de vin sur cette boutique en ligne.

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Overnoy/Houillon

Oui, nous les donnons vraiment !

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La recherche sans fin…

Malgré les changements dans le vignoble, Pierre n'était pas satisfait des premières tentatives de son vin, ressentant une légère déconnexion du lieu et un sentiment sans fin que quelque chose n'était pas le même que ce qui s'était passé auparavant. C'est alors qu'une rencontre fortuite avec un sommelier et œnologue local, Jacques Néuport, va changer le cours du travail au domaine d'Overnoy. M. Néuport montrera à Pierre les voies de l'emblématique gourou du vin naturel du Beaujolais Jules Chauvet. À partir de là, aucun additif n'a plus jamais été utilisé dans la cave et l'utilisation de dioxyde de soufre a été complètement arrêtée. Pierre s'est concentré uniquement sur le terroir, la singularité et la précision à partir de ce moment, tout comme son grand-père l'avait fait auparavant. Cela reste le focus jusqu'à ce jour.

L'oeuvre cruciale d'Emmanuel Houillon

Aucune histoire de Pierre Overnoy n'est complète sans une remarque sur l'œuvre indélébile d'Emmanuel Houillon. Manu, comme on l'appelle affectueusement, est arrivé chez Pierre en tant qu'apprenti viticole et œnologique en 1990, ses parents étant clients de Pierre. Après sept ans de scolarité et de travail aux côtés d'Overnoy, il est embauché comme salarié. Au fil des ans, les deux avaient formé un lien incassable, certains disent plus comme père et fils qu'autre chose. En 2001, à l'âge de 63 ans, Pierre Overnoy prend sa retraite. Emmanuel Houillon et son épouse Anne sont depuis aux manettes, même si Pierre n'est jamais loin des vignes ou des dégustations en cave. Houillon non seulement poursuit le travail appris aux côtés d'Overnoy mais apporte au Domaine des idées fraîches et courageuses que Pierre admire.