Le Nebbiolo est un cépage prestigieux cultivé principalement dans la région du Piémont en Italie. Il est également cultivé dans d'autres régions d'Italie, comme la Lombardie et le Val d'Aoste, ainsi que dans certaines régions des États-Unis, d'Argentine et d'Australie.
Connu pour ses saveurs audacieuses et complexes, le Nebbiolo produit certains des vins les plus renommés au monde, notamment le Barolo et le Barbaresco. Le raisin est très apprécié pour sa capacité à vieillir avec élégance, de nombreux vins de Nebbiolo atteignant leur apogée après plusieurs années de cave.
Les vins Nebbiolo se caractérisent par leur forte acidité, leurs tanins fermes et leurs arômes intenses de fruits rouges, de roses et de goudron. Ils présentent souvent un côté terreux distinctif et une pointe d'amertume, ce qui ajoute à leur complexité. Les vins sont généralement corsés et ont une finale longue et persistante.
En raison de ses conditions de culture exigeantes et des techniques de vinification méticuleuses requises, les vins Nebbiolo sont considérés comme un véritable travail d'amour. Les caractéristiques uniques du raisin et le savoir-faire des vignerons contribuent à sa réputation comme l'un des meilleurs raisins de cuve au monde. Les producteurs de vins naturels comme Ferdinando Principiano et Philine Isabelle sont deux producteurs qui ouvrent la voie à une approche naturelle du raisin.
