Strekov 1075

Visiter Strekov 1075 en Slovaquie est une expérience inspirante. Zsolt Suto, propriétaire d'origine hongroise mais basé en Slovaquie, est un homme philosophique, parlant lentement, chaque phrase sérieuse offrant matière à réflexion. Nous disons sérieuse, car c’est aussi un homme jovial et drôle avec qui on se sent immédiatement à l’aise. Fermement ancré dans ses principes chemical-free & holistic, comme beaucoup de producteurs chez MORE Natural Wine, Zsolt semble pour nous encore plus connecté dans la création d’une biodiversité harmonieuse pour son vignoble, des animaux aux vignes, jusqu’aux personnes faisant partie de cet écosystème – dont une grande partie du village aide réellement à entretenir les vignes.

Située derrière la seule boutique du village (un supermarché basique), la cave de Zsolt est son refuge. Les assemblages de cuvées (mélanges de plusieurs millésimes) comme son vin populaire Porta sont décidés uniquement par Zsolt lui-même, et mis en bouteille seulement lorsque le calendrier lunaire prédit le moindre mouvement gravitationnel, afin de ne pas perturber l’énergie des vins. Récemment, Zsolt explore l’idée d’utiliser des drones pour pulvériser sa formule protectrice de tisane d’ortie sur les vignes, afin d’éviter l’usage d’un tracteur qui pourrait déranger les feuilles des vignes en se déplaçant entre les rangs, ainsi que le sol dont Zsolt prend grand soin.

Les vins Strekov 1075 font partie de nos préférés, souvent avec une « terre » sous-jacente dans les rouges et une fraîcheur crémeuse et ronde dans les blancs. Cette année, son vin BOB est un 2022 Nouveau, appelé Bob d’après son âne… dont le nom complet est Robert Parker !

Les vins Strekov comme Creme ont une fidélité mortelle, et à juste titre. Élaboré avec le cépage Devin, ce pet nat vif offre certainement une finale crémeuse mais révèle en bouche un monde de saveurs uniques, souvent comme la pomme trouble, la poire, le zeste d’orange et le massepain – parfois relevées d’un coup de Volatile Acidity pour encore plus de vivacité.

Un autre vin populaire avec un côté plus sauvage est Nigori, élaboré avec du Welschriesling et qui, dans son millésime actuel, affiche un zing pétrolé fou rappelant un Riesling vieilli.

Récemment, Strekov 1075 a aussi travaillé avec quelques raisins Nègoce de son voisin. Ces vins incluent le très élégant et crémeux Richard (fait à partir de Chardonnay, d’où le nom), Charlotte Pet Nat et Šupkác (fait avec du Welschriesling). Nous avons même filmé une vidéo amusante en buvant ce vin avec quelques bâtiments locaux, que vous pouvez regarder ici.

Ce qui est intéressant avec les vins Strekov 1075, c’est leur diversité. Alors que des vins comme Richard conviendraient parfaitement à une carte de restaurant gastronomique, d’autres comme Creme, Porta et Nigori sont beaucoup plus punk et sauvages dans leur exécution. Avec une abondance de Blaufränkisch, connu sous le nom de Frankovra en Slovaquie, Strekov 1075 produit aussi une grande quantité de ce cépage rouge fruité, qui dans son style propre, a souvent cette présence terreuse que nous adorons.

Un autre aspect formidable du domaine est le nombre d’habitants du village (Strekov) employés par Zsolt, surtout pendant les vendanges où on a l’impression que tout le monde est là pour aider !

Avec ses animaux allant des poulets et chèvres aux ânes et chiens, la cave Strekov 1075 est elle-même un organisme vivant unique, traité comme un système fermé.

Comme l’a écrit Rudolf Steiner : « Tout ce dont vous avez besoin pour la production agricole, vous devriez essayer de le posséder au sein même de la ferme. Une ferme parfaitement saine devrait pouvoir produire en elle-même tout ce dont elle a besoin. »

Les levures provenant des animaux influencent la vie dans le vignoble et la cave doit être considérée comme un lieu sacré. Strekov 1075 fonctionne en circuit fermé à cet égard, et prend très au sérieux les pratiques holistic du vignoble.

En plus d’utiliser les préparations Formula 500 et 501 ainsi que la silice de corne de vache, les vins sont mis en bouteille uniquement selon le calendrier lunaire, lorsque la force gravitationnelle de la lune est à son plus faible pour ne pas perturber ou troubler les vins. Zsolt dispose également d’une machine à embouteiller spéciale, fabriquée sur mesure, qui embouteille de la manière la moins invasive possible.

En ce qui concerne le soufre, Strekov 1075 n’ajoute aucun sulfite et leurs vins le ressentent - vivants.

Strekov 1075 est-il le village ou la cave ?

Strekov est le village, et 1075 est le numéro où se trouvent la cave et la maison familiale. En fait, juste derrière le seul supermarché du village.

Quels sont les meilleurs vins de Strekov 1075 ?

Cela reste bien sûr sujet à débat, mais selon nous, les vins les plus intéressants incluent Porta, Creme, Heion, Nigori et Pinot Noir. Cependant, des vins plus abordables comme Fred et Richard ne doivent pas être manqués !

Qu'est-ce que l'élevage en vinification ?

L’élevage est le processus qui consiste à laisser un vin vieillir sur ses « lies » pendant une période déterminée, généralement quelques années. Les lies sont les cellules de levure mortes qui restent dans le vin après la fermentation. Laisser le vin vieillir ainsi, plutôt que de le transvaser dans un autre fût, ajoute complexité, profondeur et saveur, et peut être vu comme une adolescence du vin avant sa mise en bouteille. Strekov 1075 utilise l’élevage pour gagner en complexité dans ses vins, qui sont laissés non collés, non filtrés et sans ajout de soufre.

Pourquoi y a-t-il un âne sur l’étiquette du vin Strekov Bob ?

Cet âne est en fait celui du propriétaire Zsolt Suto, qui s’appelle Bob d’après le critique de vin Robert Parker... que certains considèrent comme un âne pour avoir créé le système de notation sur 100 points, peu apprécié dans le milieu du vin naturel.

Quels raisins entrent dans la composition de Creme par Strekov 1075 ?

Le cépage local slovaque Devin est utilisé dans le populaire vin Pet Nat Creme.