Bonnet Ponson Champagne
Bonnet-Ponson est dirigé par Cyril Bonnet, producteur de vins naturels de champagne situé à Chamery, près de Reims. La famille possédant des terres ici depuis 150 ans, totalisant désormais 10,5 hectares, le domaine prend beaucoup soin de la terre et utilise une grande variété de thés dans les vignobles, répartis sur 50 parcelles différentes, et présente également le cépage Petit Meslier. Bien que le vignoble ait été cultivé de manière durable par son père, il n'a jamais été certifié - mais désormais dirigé par son fils Cyril Bonnet, le vignoble est entièrement sans produits chimiques et entièrement certifié.
Le soufre n'est utilisé qu'occasionnellement et de manière minimaliste sur 40 % de la production, les 60 % restants n'en voyant aucun, c'est pourquoi les champagnes Bonnet-Ponson sont si dynamiques et si demandés dans le monde du vin naturel. Les champagnes populaires de Bonnet-Ponson incluent le vin Second Nature et Perpétuelle, qui utilise du vin de Champagne de réserve.
Rupture
Rupture
€76,64
Seconde Nature SN20, 1er Cru Brut Nature
Bonnet Ponson
Coup de coeur pour le Champagne !
€102,19 par litre
Rupture
€28,24
RP20 Cuvee Perpétuelle Extra Brut 375ml
Bonnet Ponson
Parfait pour un brunch..
€75,31 par litre
Rupture
€38,32
Cuvee Perpétuelle Non Dosage RP16
Bonnet Ponson
40% Pinot, 30% Chardo, 30% Meunier
€51,09 par litre
Une cave de champagne nature située à Chamery
Cyril se concentre sur l'élaboration de vins peu ou pas dosés, loin de la méthode traditionnelle où une très petite quantité de dosage - un vin liquoreux - est ajoutée à la bouteille. S'il n'y en a pas du tout, le champagne sera bien sec. Dans le vignoble, on cultive principalement du Pinot Noir, avec de plus petites quantités de Pinot Meunier et de Chardonnay.