Katla Wines | Vin du Jas Swan

Katla Wines, c’est Jas Swan. Le projet a démarré en 2019 dans la Moselle, dans la cave de Staffelter Hof, avant qu’elle n’installe sa base à Wöllstein, en Rhénanie-Hesse, où elle dispose désormais de sa propre cave.

Elle cultive elle-même 0.8 hectare de Merlot, Silvaner et Riesling. Tout le reste relève du négoce : elle achète des raisins sans produits chimiques à des amis qui travaillent dans les environs. C’est ainsi qu’un projet aussi modeste peut proposer une gamme aussi vaste. La production totale avoisine les 10,000 bouteilles par an, ce qui signifie que les quantités de chaque vin sont vraiment limitées.

Selon ses propres mots : « Katla, ce sont des vins créatifs en roue libre, qui ne cessent d’innover. Je crée mes propres traditions au lieu de suivre les attentes, et je continue à repousser les limites. » Cela se retrouve dans les bouteilles. Elle ne produit pas tous les vins chaque année, et les illustrations des étiquettes changent tous les ans. Le vin que vous avez acheté l’an dernier n’existera donc peut-être pas cette année et aura presque certainement une apparence différente.

Jas organise également Back of the Van, un salon itinérant du vin qui s’installe en marge des grands salons de vins naturels, mieux financés.

Qui se cache derrière Katla Wines ?

Katla Wines, c’est Jas Swan, qui a lancé le projet en 2019 dans la Moselle et travaille aujourd’hui dans sa propre cave à Wöllstein, en Hesse rhénane.

Où se trouve Katla Wines ?

À Wöllstein, en Hesse rhénane, en Allemagne. Le projet a débuté dans la Moselle, et Jas y récolte toujours des raisins sur les coteaux escarpés, ainsi que dans la Nahe et en Hesse rhénane.

Les vins de Katla contiennent-ils des sulfites ?

Parfois. Jas ajoute une petite quantité de sulfites à la mise en bouteille pour certains vins, et aucun pour les autres. Rien d’autre n’est ajouté et rien n’est retiré.

Quels cépages Jas Swan travaille-t-elle ?

Elle cultive du Merlot, du Silvaner et du Riesling sur ses propres 0,8 hectare. Parmi les raisins achetés, la gamme a également inclus du Riesling, du Pinot Gris, du Pinot Blanc, du Pinot Noir, du Regent, du Grüner Veltliner, du Kerner et du Bacchus.

Pourquoi les étiquettes de Katla changent-elles chaque année ?

Parce que Jas les redessine chaque année et ne produit pas tous les vins à chaque millésime. Les vins élaborés dépendent des raisins disponibles et de ses envies. Plusieurs étiquettes mettent en scène des drag-queens avec lesquelles elle collabore.

Quelle quantité de vin Katla produit-elle ?

Environ 10 000 bouteilles par an au total, réparties sur une gamme qui change, si bien que chaque vin est produit en très petites quantités.

Qu’est-ce que Back of the Van ?

Un salon itinérant du vin organisé par Jas Swan, qui s’installe en événement satellite à côté de salons de vin nature plus grands et mieux financés.