Georgiske Vine

Georgiske vine er generelt opdelt i to hovedregioner, Øst og Vest (selvom den sydlige region også har nogle vidunderlige jordbundsforhold, men er mindre kendt)

Øst for Georgien, i regioner som Khakheti, er orange vine, kendt som ravvine, ofte stærkere med aldersværdig tanninstruktur. Druer som Rkatsiteli, Kisi, Saperavi og Mtsvane er mest almindelige her.

Mod vest udtrykkes druer som Tsitska og Tsolikouri meget mere delikat af producenter som Baia’s Wine.

Den fælles tråd i georgisk vinfremstilling er brugen af "qvevri," store leramfora begravet i jorden. Denne metode involverer presning af hele drueklaser, efterfulgt af langvarig maceration med skind og stilke, normalt omkring seks måneder. Denne traditionelle tilgang bidrager til den unikke tekstur og smag af georgiske vine: rige, tætte og strukturerede.

I de senere år har nogle producenter besluttet at bevæge sig væk fra de traditionelle metoder. Inspireret af andre vinfremstillingskulturer søger de blødere udtryk af de autochtone georgiske druer. Disse producenter inkluderer Iberieli, Ori Marani eller Lapati. 

Generelt kan georgiske vine serveres ved lidt højere temperaturer, hvor nogle af dem virkelig åbner sig ved stuetemperatur. Dekantering anbefales ofte. Desuden vil mange af dem bevare friskheden, selv efter at have været åbne i et par dage. Modning i kælderen belønnes også. 

Gennemse og prøv naturlig georgisk vin her fra producenter som Natenadze, Jakeli, Lapati, Iberieli, Baia's Wine, Wine Artisans, Chona's Marani og mere.