UN PAR COMMANDE
Giorgi Natenadze est originaire de la région de Samtskhe-Javakheti (Meskheti), au sud de la Géorgie, qui fut occupée par les Ottomans pendant plusieurs siècles.
Les Ottomans ont laissé pousser à l'état sauvage les vignobles locaux avec leurs cépages autochtones, si bien que la tradition de la viticulture elle-même a été presque complètement oubliée.
Au cours des dix dernières années, Giorgi a passé beaucoup de temps à parcourir les forêts de montagne à la recherche de vieilles vignes qui poussent comme la nature l'a voulu, c'est-à-dire sur des arbres.
La plupart de ses raisins proviennent de forêts ou de villages abandonnés et détruits.
Les vignes y sont plus que centenaires, et la plus grande d'entre elles a même plus de quatre siècles !
Jusqu'à présent, Giorgi a pu redécouvrir 40 cépages rares, dont 24 ont déjà été clairement identifiés.
Il s'agit donc à nouveau de la première production de vin dans sa région depuis le XVIe siècle.
En raison du processus de récolte très complexe du vin sauvage, il ne peut produire qu'une quantité très limitée de vin, de une à 1 200 bouteilles (de différents cépages) par an.
Les vignes poussent sur un sol volcanique et sont situées à des altitudes comprises entre 1 000 et 1 650 mètres. Giorgi allie la curiosité de redécouvrir des connaissances oubliées, la passion de faire revivre des traditions perdues et la capacité d'apporter tout cela à de nouveaux groupes cibles, plus jeunes, d'une manière moderne et contemporaine.
Tamaris Vazi (la vigne de Tamar) est le nom que Giorgi a donné à cette variété particulière en l'honneur de la reine Tamar, historiquement importante, qui a résidé dans la magnifique cité troglodytique de Vardzia pendant les dernières années de son règne au début du XIIIe siècle et qui a probablement bu du vin produit à partir de ces vignes...
