Inside I'm a boat built of paper 2022 est un vin naturel élaboré par Anders Frederik Steen, dans la région de l'Ardèche, en France. Ce vin rouge sec à 14,25 % est fait à 100 % de raisins de grenache, ce qui donne des notes volatiles super bien intégrées qui préservent encore le fruit au premier plan (ce qui est la meilleure forme de notes volatiles, qui ne font que rehausser la présence). Anders a fait remarquer, en dégustant ce vin ensemble, que les notes volatiles apportent souvent out des notes de fruits différentes, au lieu de simplement donner un relief différent au vin, ce que nous avons trouvé super intéressant.
Du point de vue de la saveur, il s'agit avant tout de cerises noires, rehaussées de quelques éléments de thym et d'herbes, et d'une finale de cacao vraiment délicieuse.
MAX 3 PAR COMMANDE
Anders Frederik Steen notes sur 'A l'intérieur je suis un bateau en papier'
100% Grenache Noir Vieilles Vignes - donc de vieilles vignes, plantées en 1956 par le père de Jocelyne et Gérald Oustric du Domaine La Mazel. Les raisins que nous avons récoltés étaient très mûrs, mais avec encore un peu de fraîcheur, et notamment une amertume très précise. Nous avons égrappé une partie des raisins et le reste a été pressé directement.Le jus de la presse directe et les raisins égrappés ont macéré ensemble pendant un mois, puis décuvage, fermentation et élevage sur lies dans de vieilles barriques (fûts de 228lt) pendant deux ans. Ce vin a beaucoup changé d'expression pendant les 10 premiers mois en barriques.
Il a commencé out par être l'image parfaite du grenache noir, pour se rapprocher, sur le plan gustatif, de ce que nous connaissons sous le nom de bourgogne Pinot Noir. Après un peu moins d'un an en barrique, le profil aromatique du grenache noir est revenu, et depuis, ce profil n'a fait que s'accentuer.
Il nous donne maintenant les notes classiques bien connues du grenache noir : fruits noirs riches, caramel salé et chocolat noir et sucré.
Un vin rouge complètement sec, avec un pourcentage d'alcool de 14,25, avec une mémoire du sucre très bien intégrée - comme dirait Jacques Néauport. De tous les vins que nous avons produits, celui-ci est peut-être celui qui se rapproche le plus de ce que l'on appelle aujourd'hui les vins classiques. Nous pensons qu'il doit être considéré comme tel. Buvez-en un peu maintenant, gardez-en beaucoup pour la suite dans votre cave et laissez-le vieillir.
