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Qui est Philippe Chatillon ?
Philippe Chatillon est l’un des grands vignerons discrets du Jura. Avant de faire son propre vin, il était sommelier et enseignait la viticulture, puis il a passé 18 ans à diriger les vignes et la cave du Domaine de la Pinte à Arbois.
Il a quitté la Pinte en 2009, en partie parce qu’il voulait faire du vin sans ajouter de soufre, et a créé son propre tout petit domaine en 2013. Il est installé à Poligny, avec des parcelles à Arbois, autour de Passenans et une petite parcelle à Château-Chalon, pour une superficie totale d’environ trois hectares et demi.
Son fils Anatole travaille à ses côtés depuis 2019 et reprend le domaine. Nous leur avons rendu visite, ainsi qu’à leurs vignes, et nous pensons sincèrement que ce sont quelques-uns des meilleurs vins produits aujourd’hui dans le Jura.
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FAQ sur Philippe Chatillon
Qui est Philippe Chatillon ?
Un vigneron du Jura qui a dirigé le Domaine de la Pinte pendant 18 ans avant de créer son propre domaine en 2013. Son fils Anatole travaille désormais avec lui.
Où Philippe Chatillon est-il installé ?
À Poligny, dans le Jura, avec des vignes à Arbois, Passenans et Château-Chalon.
Philippe Chatillon ajoute-t-il du soufre ?
Non. Faire du vin sans ajout de soufre est l’une des raisons pour lesquelles il a quitté le Domaine de la Pinte pour créer son propre domaine.
Philippe Chatillon joue-t-il vraiment de la musique pour ses vins ?
Oui. Il appelle cela la bio-harmonie et joue de la harpe de cristal et des bols chantants dans la cave pour aider les vins à trouver leur équilibre.
Quelle quantité de vin Philippe Chatillon produit-il ?
Très peu. La production est inférieure à 8 000 bouteilles par an, issues d’environ trois hectares et demi.
Qu’est-ce que le Melon à Queue Rouge ?
Une forme locale rare de Chardonnay à pédoncules rouges. Philippe le met en bouteille seul sous le nom En Marche.
