Achillée

La famille Dietrich du Domaine Achillée cultive des terres dans cette région d'Alsace depuis Scherwiller depuis 1600, sans produits chimiques depuis 1999 et ensuite englobant des principes holistic en 2013. Ce sont les propriétaires actuels, Pierre Dietrich et Jean Dietrich, qui ont converti l'entreprise pour embouteiller leurs propres vins en 2016, ayant auparavant vendu des raisins à la coopérative.

Le domaine Achillée avec leurs étiquettes noires distinctives est très respecté dans la scène du vin naturel, notamment pour leurs Riesling vibrants et aptes au vieillissement, leurs Pinot Noir et leurs Crémants spéciaux. Pierre et Jean Dietrich gèrent également le projet de vin Pépin, plus abordable, issu de la même base.

En 2016, ils ont construit une cave bioclimatique, qui est un bâtiment passif construit en bois et en paille. Cette réalisation de 5000 bottes de paille autoportantes en fait la plus grande construction d'Europe à ce jour.