Californie | Vin Naturel de Californie
En ce qui concerne le vin naturel, la Californie est la région viticole la plus importante des États-Unis, avec des producteurs comme Subject to Change, Old World Winery, Ruth Lewandowski, Martha Stouman et Populis, à la tête de la vague de production de vin naturel. Ce qui est intéressant à propos des producteurs de vins naturels californiens que nous avons rencontrés, c'est combien peu d'entre eux font leur production de vin à plein temps - beaucoup sont plutôt des représentants du vin pour les grands distributeurs et font du vin à côté. Les terrains en Amérique sont tout simplement trop chers...
Le climat méditerranéen tempéré de la Californie offre des conditions de croissance idéales pour une grande variété de raisins de cuve. Des zones côtières fraîches aux vallées intérieures plus chaudes, les vignerons ont la possibilité de cultiver une gamme de cépages qui prospèrent dans différents microclimats. Cette diversité permet de produire une gamme de vins de grande qualité aux caractéristiques distinctives.
La région abrite une multitude de cépages, dont le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay, le Pinot Noir, la Syrah et le Zinfandel, mieux connu en Europe sous le nom de Primitivo. Cependant, de nombreux producteurs de vins naturels privilégient également les nouveaux styles, c'est pourquoi ils mélangent souvent des raisins rouges et blancs et expérimentent davantage la macération pelliculaire pour ne pas produire le style de vins corsés pour lequel la région californienne est connue.
