MENDALL | Vin du Laureano Serres
Laureano Serres est le visage et l'homme derrière les vins Mendall, un domaine viticole naturel situé à Pinell de Brai, près de Tarragone, au sud de la Catalogne. Considéré comme l'un des pionniers de la vinification naturelle dans sa région, Laureano qui a d'abord travaillé comme développeur de logiciels dans la capitale espagnole est revenu dans sa ville natale et a repris le vignoble familial. Ses blancs ont des processus de fermentation longs tandis que ses rouges ont un temps de cuve beaucoup plus court, mais la chaleur et les raisins offrent des saveurs amples et audacieuses et une structure tannique solide, ce qui les rend idéaux pour la nourriture.
Les vins de Mendall présentent souvent une acidité volatile (VA) et une approche expérimentale, et les cuvées peuvent beaucoup changer d'un millésime à l'autre. Laurenao Serres est l'un des co-fondateurs de la marque de vin Brutal, qu'il a créée avec son ami proche Joan d'Escoda Sanahuja, Remi Poujol et Anthony Tortul. Les vins populaires incluent Terme de Guiu, Brutal, Abeerador, Barrica de Thierry et Dos Tires.
