Emidio Pépé | Maître du vin de Montepucliano
Le producteur de vin naturel Emidio Pepe a fondé sa cave en 1964 après avoir travaillé aux côtés de son père et de son grand-père, qui produisaient du vin depuis 1889. Aujourd'hui encore, c'est une entreprise très familiale, avec plusieurs générations qui participent toutes à différents aspects de la cave. L'ambition d'Emidio est d'exprimer au mieux les variétés locales Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo et Pecorino. Pour lui, le vieillissement est la clé pour avoir du raffinement et de l'élégance, tout en préservant la Youngstersse et l'énergie des vins.
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Rupture
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Un homme à l'écoute de la terre
Au vignoble, tout est fait à la main et aucune machine n'est utilisée. Emidio a toujours refusé l'utilisation de produits chimiques et concentre son travail sur l'obtention de sols vivants et structurés. Depuis 2005, le vignoble a adopté une agriculture holistique et sans produits chimiques. Le processus de vinification de Pepe suit la même philosophie et il « garde le vin puissant et le laisse affronter le long voyage avec autant d'énergie que possible ; qui serait éliminé par n’importe quel type de filtration.
Pionnier du vieillissement
Pour Emidio, le vieillissement est la clé pour avoir raffinement et élégance, tout en préservant la Youngstersse et l'énergie des vins. Il a été un pionnier du vieillissement dans la région et le premier à retenir les bouteilles avec constance au fil des ans. Au moins la moitié de chaque production est stockée dans la cave et n'est libérée que lorsque la famille pense que le millésime est à son meilleur. Aujourd'hui, la cave de vieillissement contient plus de 350 000 bouteilles.