Agricola Zidarich est dirigée par Benjamin Zidarich, un producteur de vin naturel de Carso dans la région du Frioul en Italie , qui partage de nombreuses similitudes et une culture avec la Slovénie. Cultivant principalement le cépage local Vitovska, aux côtés du Sauvignon, du Malvasia et du Merlot, le sol calcaire du Carso est très bas avant d'atteindre le substrat rocheux, ce qui contribue à donner plus de complexité et de minéralité aux vins.
Fondée en 1988, la cave exploite aujourd'hui 8 hectares produisant environ 28 000 bouteilles par an, sans soufre ajouté tout au long du processus de vinification et le cycle lunaire est strictement suivi tout au long du processus. De nombreux vins sont fermentés dans de grandes cuves en béton et une macération pelliculaire est souvent utilisée.
