Vina Cotar | Vin de Chotar

Vina Čotar est un producteur de vin naturel de la région de Kras en Slovénie , cultivant environ 7 hectares pour produire 3 500 bouteilles par an. Initialement fabriquant du vin pour leur propre restaurant, le projet s'est développé, mais la vinification est la même depuis ses débuts en 1974. À l'époque, ils prétendaient qu'ils ne savaient même pas ce qu'était le soufre, en partie à cause du manque d'informations venant des « autorités soviétiques ». Rideau". Čotar maîtrise le cépage Teran et réalise également des assemblages très impressionnants avec des assemblages de Cabernet Sauvignon et de Merlot aux côtés du Malvasia et du cépage local Vitovksa qui sont cultivés dans la région du Karst, à proximité de la région de Carso dans le Frioul où opèrent des producteurs comme Zidarich.

Les vins de Čotar sont complexes, raffinés mais rustiques, expressifs mais doux. Un producteur de vin unique que tout le monde devrait essayer... et n'oubliez pas d'en faire vieillir un aussi - car ils vieillissent très gracieusement.