Dopamin est un vin naturel élaboré par Milan Nestarec, dans la région de Moravie, en République tchèque. Ce vin blanc est élaboré à partir des cépages Gruner Veltliner, Chardonnay et Riesling.
Quel est le goût de la dopamine ?
La dopamine a un goût incroyable ! Vibrant, énergique et avec un certain piquant sur la langue grâce au Grüner et au Riesling. Électrique, mais aussi un peu crémeux ⚡️ Notes de pomme verte, de zeste de citron vert, de zeste de sorbet et de minéralité. C'est l'acidité qui prime dans ce vin !
Milan Nestarec déclare que "ladopamine, le messager hormonal de la "bonne humeur", clé de nombreux processus dans notre corps, a été définitivement libérée lorsque nous avons fait ce vin. C'est une ode à la spontanéité et à la curiosité qui me caractérisent (certains diront l'absence de plan, haha), une solera blanche née en 2019 dans l'un de nos tout premiers tonneaux Stockinger. Au début, nous avons commencé à assembler divers vins blancs (principalement du Gruner, un peu de Chardo et de Riesling) de notre parcelle Slovenské qui ne rentraient pas dans leurs barriques respectives, puis à chaque millésime, c'est devenu ce jeu de "Stockinger Surprise", un vin qui vit sa propre vie sans aucune projection sur la façon dont il devrait se goûter. Et il est bon ! Une belle énergie, un vin fait pour être bu (au verre)."
