LeVin Jaune "Les Bruyeres" 2016 est un vin naturel élaboré par Stéphane Tissot, dans le Jura, en France. Ce vin est limité à UN PAR COMMANDE :
Comment le Vin Jaune "Les Bruyeres" est-il fabriqué ?
Ce vin spécial à 15 % white est élaboré à partir de raisins 100 % Savagnin, qui subissent le processus habituel du Vin Jaune : vieillissement sous voile pendant au moins 6 ans + 3 mois en barrique, ce qui rend le vin oxydatif.Stéphane Tissot a été le premier dans la région à montrer que le terroir est également important dans le Vin Jaune, et c'est pourquoi il vinifie toutes ses parcelles de Vin Jaune de façon séparée.
Les Bruyeres provient d'une célèbre parcelle de vignes âgées de 40 à 45 ans qui poussent sur un sol argileux, avec un sous-sol de marne bleue.
Quelle est la différence entre le type de sol et le vin jaune ?
La plupart des producteurs de vin jaune assemblent toutes les parcelles qu'ils possèdent sur différents types de sol pour produire du vin jaune, et l'importance des barriques et de la cave a été mise en avant. Cependant, Stéphane Tissot a mis en valeur dans sa gamme de Vin Jaune les différences frappantes que les sols du Trias et du Lias créent même avec un style oxydatif, qui peut être assez puissant.
C'est pourquoi il est un pionnier du vin jaune et, dans notre esprit et dans celui de beaucoup d'autres, un maître dans l'esprit des amateurs de vin, grâce à ses méthodes très peu interventionnistes qui laissent les vins briller de tous leurs feux.
Regarde notre mini-documentaire sur ce sujet ici :
