DD "Sans soufre" 2019 de Stéphane Tissot est un vin rouge zéro zéro, élaboré en Arbois, Jura avec des raisins Trousseau , Poulsard et Pinot Noir .
Stéphane Tissot et son épouse Bénédicte sont des icônes du Jura, respectées par tous les vignerons alentour.
Ils produisent des vins naturels véritablement uniques et axés sur le terroir à partir de leur vignoble de 35 hectares dans le Jura. Comme beaucoup de vignerons contemporains, Stéphane a repris le vignoble de son père Andrè en 1989, âgé de seulement 19 ans avec une nouvelle vision et l'a converti à l'agriculture sans produits chimiques (une des premières de la région), puis a pris le domaine pour être plus dans en accord avec la lune et le cycle lunaire, un minimum de sulfites et de levures indigènes.
Non seulement il maîtrise son métier avec ses vins blancs exceptionnels, riches et opulents, mais il est peut-être le roi du vin jaune dans le nord, ayant été le tout premier à lancer des embouteillages de vignoble unique pour exprimer les différents terroirs de chaque région, et comment même avec un vin oxydant passé si longtemps en fût, les résultats peuvent être incroyablement différents avec les mêmes techniques de vinification.
Si ses blancs et ses vins jaunes sont ce qui fait sa renommée, ses rouges sont également très demandés. Celui-ci, le DD 2019, est son rouge le plus amusant et le plus facile, mais il reste complexe et intéressant pour nous.
Nommé d'après son père André « DD » Tissot, ce vin rouge léger ne contient pas de soufre ajouté et offre un joli bouquet avec des touches de violette et d'épices douces, avec des fruits de ronce menant à des notes vives de cerise en bouche, avec quelques notes de champignons et de forêt. jusqu'en finale. Facile à boire mais complexe, tout simplement merveilleux.
