Didier Grappe | Vin du Jura
Didier Grappe est un innovateur et n'a pas peur de faire les choses différemment. Il embouteille toutes ses bouteilles avec des bouchons à vis, cultive des raisins hybrides et s'est juré de ne plus jamais planter de raisins traditionnels du Jura. Les bouteilles populaires incluent ses Longefin, Pif et Traminer (qui est le même cépage que le Savagnin, d'où son nom).
Chardonnay Longefin (Jura)
Didier Grappe
Très réducteur, nécessite beaucoup d'air
Raisins hybrides - l'avenir de la viticulture dans le Jura ?
Dans la cave, la Grappe est très pratique, utilisant un pressoir à panier traditionnel et fermentant spontanément dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'un vieillissement en cuve ou en fûts/fûts de chêne selon la cuvée. Tous les vins de Didier sont mis en bouteille sans clarification ni filtration et sans aucun soufre ajouté. Cela donne des vins avec une franchise, du dynamisme et une fraîcheur qui les rendent dangereusement buvables.