Vin L'Octavin | Alice Bouvot
Alice Bouvot du Domaine de l'Octavin est bien connue dans le milieu des vins naturels, mais elle a en fait débuté dans le monde du vin classique, étudiant la viticulture à Bordeaux - mais à l'âge de 30 ans, elle a décidé de retourner dans son Jura natal et a été intrigué par le terroir et les cépages de la région. Elle possède aujourd'hui environ 5 hectares et produit en plus des vins de négoce. Dégustés pleins de vie, ces vins représentent une facette du Jura différente de ce à quoi on pourrait s'attendre, et à ce titre, les vins d'Alice sont très recherchés dans le monde entier. Les vins populaires de L'Octavin incluent sa gamme Hip Hip Jura, Elle Aime, Petit Poussot et Corvees de Trou Trou.
Rupture
Un parmi la nature
Alice Bouvot a fondé le Domaine de L'Octavin avec son partenaire d'alors Charles Dagand en 2005. Charles savait déjà qu'il voulait faire des « vins naturels », mais pour Alice, c'était un tout nouveau monde, et une fois qu'elle en a découvert davantage, elle est tombée complètement amoureuse des idéaux et a réalisé qu'avant elle ne se sentait jamais pleinement heureuse dans le monde du vin. Ensemble, ils ont été parmi les premiers de la région à élaborer des vins sans sulfites - depuis 2010, ils n'en ont jamais ajouté - et se sont concentrés sur une agriculture sans produits chimiques, sans produits chimiques et de manière holistique. .
Travailler comme négociant
Elle possède aujourd'hui environ 5 hectares et en plus produit également des vins de négoce. Elle a lancé le projet de négociant en 2014 et non seulement achète les raisins, mais se rend également personnellement dans les différents vignobles pour les cueillir elle-même. Les vins négociants se reconnaissent à l'utilisation des gnomes sur les étiquettes. Sur le plan gustatif, les vins de L'Octavin sont connus pour présenter une acidité élevée, parfois volatile, mais d'une manière magnifiquement équilibrée qui donne de l'énergie et des vibrations au palais.
