Crémant Brut Nature, Levures Indigènes 2020

LeCrémant Brut Nature, Levures Indigènes 2020 est un vin naturel élaboré par Domaine de la Touraize, dans le Jura, en France. Ce vin mousseux est élaboré à partir de Chardonnay et de savagnin, et il est spécial parce que la fermentation secondaire est effectuée avec leur propre concoction de levures sauvages, ce qui est TRÈS difficile à faire et nécessite d'utiliser le jus de fermentation du millésime de l'année suivante, à un moment très précis, et avec la bonne quantité de levure. Cela ressemble à l '"Indigène" de Stéphane Tissot, et demande beaucoup d'habileté et de patience, ce qui entraîne une refermentation plus lente qui peut ajouter plus de complexité.

Comment le Crémant Levures Indigènes 2020 se compare-t-il aux autres Touraize ? Crémant 2020 ?

Le Touraize légèrement moins cher. Le Crémant 2020 a un corps plus vif et plus maigre, avec des aspects salés et minéraux qui se révèlent plus tard dans le verre.

Le Crémant Levures Indigénes 2020 est plus rond, avec une touche pâtissière et des aspects de raisin sec, avec une structure de bulles sensiblement moins importante que l'autre mais un profil plus beurré.

Lors d'un test de dégustation avec notre équipe, nous avons aimé les deux, et nous étions partagés, mais la majorité a dit que s'ils ne pouvaient en prendre qu'un, ce serait le Crémant Levures Indigènes, mais il n'y a rien à redire sur l'un ou l'autre ! Excellent rapport qualité-prix