Las Cañas 2021 est un vin naturel élaboré par Roca Viva, dans la région de l'Andalousie, en Espagne. Ce vin orange est élaboré avec Muscat de raisins d'Alexandrie.
Dégustation de Las Cañas 2021
Ce vin est une excellente vitrine pour le Muscat de raisin d'Alexandrie, également connu en Italie sous le nom de Zibibbo. Il possède bien sûr cette qualité aromatique que l'on recherche dans le raisin, mais il va plus loin avec une pointe minérale qui le rend tout à fait gastronomique, en particulier avec sa structure légèrement agrippante, son énergie et sa profondeur. C'est agréable de voir une expression de ce raisin qui n'est pas trop florale et qui est plus axée sur le terroir.
Attends-toi à des notes d'abricots salés, d'herbes comme le thym, d'écorce de clémentine, de white poivre, d'éléments salés doux comme la croûte de fromage (d'une manière très agréable), de thé vert, d'anis. Très bon. Décante pour de meilleurs résultats et sers dans un verre décent.
Roca Viva - Las Cañas production info
Cépage: 100% Muscat d'Alexandrie
Zone viticole: Manilva, Málaga
Bouteilles produites: 1125 et 10 magnums
Les raisins de Las Canas ont été récoltés sur une période de 3 semaines, de fin juillet à mi-août 2021.
10 % des raisins ont été égrappés, écrasés et délicatement pressés. Un autre 50 % des raisins ont été laissés à macérer après l'égrappage dans des cuves en PVC pendant une semaine, sans pigeage mais avec mouillage des peaux, puis transférés dans des cuves en fibre de verre pour terminer la fermentation. Les 40 % restants ont suivi le même processus, mais avec une période de 2 semaines maceration.
Le vin a ensuite été élevé pendant un an avant d'être mis en bouteille en juillet 2022, non filtré & non raffiné et sans soufre ajouté.
