Remi Leroy Champagne
Rémi Leroy est un producteur de vins naturels qui a grandi dans une petite commune de la Côte des Bar, dans l'Aube, à l'extrême sud de la Champagne. Il suit une formation d'œnologue et d'ingénieur agronome à Bordeaux avant de reprendre le domaine familial de 9 hectares.
Les Champagnes Rémi Leroy font partie de nos préférés, et nous vous recommandons vivement d'essayer l'Extra Brut et si votre budget le permet, le Blanc de Blanc millésimé...
Brillance raffinée
Dans les générations précédentes, la famille vendait tous ses raisins à de grandes maisons et, même si la majorité l'est encore, Rémi vinifie désormais environ un tiers de la récolte sous sa propre étiquette. Rémi cultive tout de manière durable et est très impliqué dans le vignoble, en se concentrant sur la biodiversité et les faibles rendements afin de produire des fruits mûrs et sains. Le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier sont cultivés. Dans la cave, les raisins sont pressés et fermentés spontanément dans des cuves en acier ou en fûts de chêne.
Des champagnes peu ou pas dosés qui vieillissent bien
Ces champagnes étonnants sont élégants, équilibrés et structurés, et ont également la capacité de bien vieillir. Une fois ouverts, ils s'expriment mieux s'ils sont laissés reposer 10 à 15 minutes après le versement, après quoi ils s'ouvrent vraiment et se révèlent ! Avec peu ou pas de dosage, attendez-vous à une acidité élevée mais avec une finale crémeuse et des profils de saveurs tels que le biscuit, le poivre blanc et la pomme verte.
