Géorgie | Vin naturel géorgien

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Les vins géorgiens sont généralement divisés en deux régions principales, l'Est et l'Ouest.

L'est de la Géorgie, dans des régions comme le Khakheti, est l'endroit où les vins orange, connus sous le nom de vins ambrés, sont souvent plus puissants et présentent une structure tannique qui mérite d'être conservée. Des cépages comme le Rkatsiteli, le Kisi, le Saperavi et le Mtsvane sont les plus courants dans cette région.

À l'ouest, des cépages comme Tsitska et Tsolikouri sont exprimés de manière beaucoup plus délicate par des producteurs tels que Baia's Wine.

Le fil conducteur de la vinification géorgienne est l'utilisation de "qvevri", de grandes amphores d'argile enfouies dans le sol. Cette méthode implique le pressage de grappes entières, suivi d'une macération prolongée avec les peaux et les tiges, généralement pendant six mois. Cette approche traditionnelle contribue à la texture et aux saveurs uniques des vins géorgiens : riches, denses et structurés.

Ces dernières années, certains producteurs ont décidé de s'éloigner de ces méthodes traditionnelles. Inspirés par d'autres cultures viticoles, ils recherchent des expressions plus douces des raisins géorgiens autochtones. Parmi ces producteurs figure Iberieli, Ori Marani ou Lapati.

En général, les vins géorgiens peuvent être servis à des températures un peu plus élevées, certains d'entre eux s'ouvrant vraiment à la température ambiante. Il est souvent recommandé de les décanter. En outre, beaucoup d'entre eux conservent leur fraîcheur même après être restés ouverts pendant quelques jours. Le vieillissement en cave est également récompensé.

Parcourez et essayez ici les vins géorgiens naturels de producteurs tels que Natenadze, Jakeli, Lapati, Iberieli,Baia's Wine, Wine Artisans, Chona's Marani et bien d'autres.

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